양고기 선반 (왼쪽 전체에 8 갈비뼈)은 두 명이 먹을 수있는 훌륭한 방법입니다. "구운"방법이 있지만 남은 음식은 없습니다. 랙과 식욕의 크기에 따라 하나의 랙에서 2 개의 양이 매우 풍부합니다. 랙이 크거나 식욕이없는 경우 남은 음식을 먹을 수 있습니다. 소스는 몇 년 전에 마사 스튜어트 리빙 (Martha Stewart Living) 잡지의 조리법을 기반으로합니다. 레몬 주스와 케이 퍼의 냄새는 풍부한 어린 양의 균형을 잡습니다. 박하와 파슬리는이 우아한 요리에 신선한 메모를 가져옵니다.
조이 Nordenstrom, 낭만적 인 식사 전문가에 의해 편집 됨
최음 제지주의 사항 : 어린 양에서 발견되는 주요 최음 제 약성은 아연, 철 및 B 비타민의 고농축입니다. 또한 양고기는 쉽게 흡수되는 아연과 철분이 함유 된 우수한 품질의 단백질 공급원입니다. 3 온스의 조리 양고기가 제공하는 권장 일일 값은 아연 (성장, 조직 수리 및 건강한 면역 체계에 필수적) 30 %, 철분 17 % (적혈구 생성에 필요)입니다. 어린 양은 B 비타민이 풍부합니다. 특히 B12에는 권장 일일 기준 수치의 40 %가 포함되어 있습니다. 양고기에는 구리, 망간, 셀레늄과 같은 미량 원소가 들어 있습니다. 1 회 제공으로 신체의 대사 반응에 필수적이며 신체에 스트레스가 미치는 영향을 줄이는 데 도움이되는 비타민 B12에 대한 일일 요구량의 74-100 %를 제공 할 수 있습니다. 어린 양은 또한 지방산에서 에너지를 생성하는 데 필요한 카르니틴 (carnitine)이라는 아미노산에 대한 자연의 최고의 원천입니다. 양고기에서 발견되는 팔미틴산이라는 단일 불포화 지방산은 강한 항균성을 가지고 있습니다. 또한 불포화 지방은 양고기의 지방량의 절반을 차지합니다. 전반적으로 양고기는 보양제를 기본으로 한 식사에서 훌륭한 연예인입니다.
필요한 것
- 1
- 양고기 랙 (다듬어 진)
- 코셔 소금
- 1/4 컵 올리브 오일 (플러스 코트 더하기)
- 2 큰 술
- 샬롯 (잘게 잘게 잘린)
- 마늘 1 작은 술 (다진)
- 레몬 주스 1 큰술
- 레몬 껍질 1/2 찻 숱가락
- 1 큰 술
- 케이 퍼 (소금으로 포장 된 경우 배수 또는 헹굼 및 배수)
- 박하 2 큰술 (다진)
- 파슬리 1 큰술 (다진)
그것을 만드는 방법
1. 오븐을 325 ° F로 예열하십시오.2. 모든면에서 어린 양을 소금에 절인다.
3. 크고 무거운 프라이팬에 충분한 기름을 발라 팬의 바닥을 코팅하십시오. 기름이 흐르면 새끼 양을 더하고 모든면에 갈색을 잘 자아 라. 집게를 사용하여 랙을 고정하십시오. 그러면 랙의 끝과 상단을 찾을 수 있습니다.
4. 베이킹 시트에 놓인 랙에 양고기를 치워 놓으십시오.
5. 서빙하기 약 20 분 전에 랙을 오븐에 넣고 어린 양이 중간 정도로 희귀 할 때까지 양고기가 140 도가 될 때까지 요리하십시오.
오븐에서 꺼내어 5 분간 휴식을 취한 후에 두 번 자릅니다.
6. 어린 양이 요리하는 동안 소스를 만드십시오 : 작은 냄비 또는 프라이팬에 올리브 오일을 가볍게 끓일 때까지 가열하십시오. 샬롯과 마늘을 넣고 가끔 저어 약 5 분 동안 중간 낮은 열로 요리하십시오. 더위를 낮추고 레몬 주스, 풍미와 케이 퍼를 더하십시오. 서빙 직전에 박하와 파슬리를 저어주세요.
7. 양고기 볶음에 소스를 숟가락으로 바르고 즉시 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 634 |
| 총 지방 | 53 g |
| 포화 지방 | 15 g |
| 불포화 지방 | 31 g |
| 콜레스테롤 | 129 mg |
| 나트륨 | 360 mg |
| 탄수화물 | 3g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 34 g |