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판 단이 동남아 요리에 남는다.
벤 Fink / Dorling Kindersley / 게티 이미지 판다 누스 amaryllifolius 는 pandan (screw pine)의 많은 품종 중 하나입니다. 판돈 잎으로 요리의 세계에서 알려진, 그들은 동남아 요리에서 높은 평가를받는 특유의 신선한 향을 가지고 있습니다.
판당 잎은 동남아 요리에서 다양한 방식으로 사용됩니다. 잎은 매듭에 묶여 요리하는 동안 밥과 스튜에 추가됩니다. Diced 절인 닭고기는 pandan 나뭇잎에 싸서 튀김이나 구운 수있는 매우 인기있는 태국어 닭고기 판단 요리를 만들기 위해 튀김. 판단 잎은 잘게 자르고 색과 향을 짜내 어 음료, 빵, 케이크 및 여러 종류의 달콤한 진미를 만듭니다.
판돈 잎은 싸고 동남 아시아에서 널리 이용 가능하지만 (냄비에서 자라기도 쉽습니다), 신선한 판단 잎을 찾는 것은 세계의 다른 지역에서 어려움이 될 수 있습니다. 심각한 먹거리에 관한 기사에 따르면 말린 판단 잎, 농축 젤 및 통조림 된 추출물은 신선한 것은 없지만 아무것도 없다고합니다.
당신이 신선한 판단 잎에 접근 할 수 있고 빵, 케이크 및 과자에있는 풍미를 꺼내기 위하여 그 (것)들을 최대로 이용하고 싶은 경우에, 신선한 팬더 추출물을 만드는 방법에 단계적인 가이드는 여기있다.
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판당 잎 준비
코니 베너 라시온 팬 던 잎을 헹구고 뿌리 끝을 자릅니다.
잎을 더 작은 조각으로 자르십시오. 얼마나 작은가 당신이 그들을 갈기 위해 사용할 도구에 따라 다릅니다. 박격포와 유 봉을 사용하는 경우 가능한 한 미세하게 잎을 자르십시오. 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하는 경우 2 인치 길이로 절단하면 충분합니다.
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판 단 잎을 가늘게 갈기
코니 베너 라시온 이 튜토리얼에서는 팬더 추출물을 만들기 위해 푸드 프로세서가 사용되었습니다.
잎을 푸드 프로세서에 넣고 그들을 덮을만큼의 물만 넣으십시오. 나뭇잎이 정말로 작은 비트로 바뀌고 물이 녹색이 될 때까지 처리하십시오.
믹서기를 사용하는 경우에도 동일한 절차를 따르십시오.
박격포와 유봉을 사용하는 경우, 나뭇잎 (손목으로 원형 운동)을 갈아서 잘게 될 때까지 약간의 물을 더하고 계속 분쇄 한 다음 더 많은 물을 넣고 저어줍니다.
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탄산수의 변형
코니 베너 라시온 판돈 물을 스트레인시킵니다. 평범한 여과기로는 보통 충분하지만 식품 가공업자가 판다 잎을 썩게하는 경우에는 2 층의 무명천을 사용하는 것이 좋습니다.
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주스 짜내기
코니 베너 라시온 지상 나뭇잎을 짜내서 풍미와 색을 많이 얻으십시오. 여과기를 사용하는 경우 숟가락의 뒷면을 사용하여 잎을 누르십시오. cheesecloth를 사용하는 경우 가능한 한 열심히 cheesecloth를 짜십시오.
긴장된 판 단수를 사용할 준비가되었습니다. 그것은 아로마가 가장 강력 할 때 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 당신은 하루나 이틀 동안 단단히 덮인 항아리에 냉장고에 팬 던 물을 보관할 수 있습니다. 그러나 그것을 처음 쥐어 짜 넣었을 때처럼 좋지 않을 것이라고 기대하지 마십시오.