표백 된 띠는 준비가 덜 필요합니다. 표백되지 않은 낙타는 더 많은주의가 필요합니다.
3 종류의 쇠고기가 있으며 각각은 암소 위의 다른 방에서 나옵니다. 당신이 시장에서 꿀꿀 거리는 것을 본 적이 있다면, 왜 다른 것들보다 더 옅은지 궁금해했을 것입니다. 그것이 나온 동물의 나이 나 건강과는 아무 관련이 없습니다. 그것은 표백과 관련이 있습니다.
새로 도살 한 암소의 먹이는 황갈색 (거의 갈색이며, 경우에 따라 녹색)이며, 소화가되지 않은 음식이 조금 붙어있을 수 있습니다.
옅은, 거의 흰색 인 트라이얼은 불순물을 제거하기 위해 염소 용액에 담궈졌습니다. 이 과정을 표백이라고합니다. 식료품으로 판매되는 대부분의 여행은 표백을 거쳤습니다. 그러나 표백하지 않은 표백제는 요리하기 전에 씻어서 청소해야합니다.
표백되지 않은 쇠고기 Tripe 청소 방법
나는 손질되지 않은 소 (쇠고기) 혀 를 깨끗하게하는 것과 거의 같은 방식으로 표백되지 않은 껍질을 깨끗이 씻는다. 나는 모든 불필요한 지방을 제거하고 버리는 것으로부터 시작합니다. 다음으로, 나는 암염으로 온통 비누를 문질러서 식초로 씻어 낸다. 보이는 불순물이 없어 질 때까지이 과정을 반복합니다. 그런 다음, 날카로운 칼을 사용하여 껍질의 전체 표면을 긁습니다. 마지막으로 물로 수 차례 씻어 낸다.
허니 콤 트리 티 (honeycomb tripe)의 경우 부드럽고 깨끗한 칫솔이 틈새에서 흙을 털어내는 데 유용합니다.
표백 한 쇠고기 Tripe 청소 방법
더 옅은 표백 된 쇠고기 트리 껍질은 대부분 진흙과 불순물이 없습니다.
그러나 표백 된 염소를 제거하기 위해 물로 여러 번 헹궈 야합니다. 그렇지 않으면, 염소는 냄새와 맛이 그대로 남아있어 요리 된 접시에 스며들 것입니다.
끓는 쇠고기 다리
수세미가 깨끗 해지면 냄비에 넣고 물로 덮으십시오.
소금을 충분히 첨가하십시오. 종기를 가져오고 10 분 동안 끓여주십시오. 물을 버리고 차가운 물로 수세미를 여러 번 헹굽니다.
쇠고기를 원하는 모양과 크기로 자르기
par-boiling 후, 쇠고기 tripe는 이제자를 준비가되었습니다. 모양이나 크기는 요리하려는 요리에 따라 다릅니다. 껍질을 벗기지 않은 껍질을 요리하는 데 아무런 해가 없지만, 끓이기가 끝난 후 절단하면 요리 시간이 상당히 단축됩니다. 섬세한 고기가 너무 많은 취급을 견딜 수 없을 수도 있기 때문에 이미 부드러울 때도 껍질을 자르는 것은 훨씬 더 어렵습니다.
이제는 쇠고기 스테이크를 준비하는 방법을 알게되었으므로 맛있는 쇠고기 요리를 무수히 요리 할 수 있습니다. 쇠고기 트리시는 굽고, 찌르고 튀김에 좋습니다. 수프를 만들 수도 있습니다.