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모 링가 올리 페라 란 무엇입니까?
Malunggay (Moringa oleifera). Salih Cheeramkulangara / EyeEm / 게티 이미지 Malunggay 는 Moringa oleifera의 필리핀 이름이며, 그 이름은 북의 나무와 와사비 나무를 포함합니다. 가뭄에 강한 나무는 열대 지방과 반 습지대에서 자랍니다. 남 아시아, 동남아시아, 아프리카, 카리브해, 라틴 아메리카, 피지, 괌 및 팔라우에서 양식을 위해 재배됩니다.
Moringa oleifera의 비영어권 이름은 Maranga calalu (온두라스), Cedra (브라질), Mawonga (케이맨 제도), Chîm Ngây (베트남), Kelor (인도네시아의 Java와 Bali), Gawara (나이지리아), Dangap (소말리아) .
모 링가 올레이 페라 (Moringa oleifera)는 병 싸움 속성에 대한 주장이 웹 주위를 돌기 시작했을 때 세계의 주목을 끌었다. 그것의 인기는 Moringa 잎이 각종 모양에서 판매되는 것을 시작되었다 순전히 상승했다. 일본인 사업가가 Moringa oleifera의 항산화 물질, 아미노산, 비타민 및 미네랄이 많은 질병을 치료할 수 있다는 것을 신문이 어떻게 공개했는지에 대한 기사가 발표 된 후 모 링가 차와 캡슐 (분말 잎 함유)이 특히 인기를 얻었습니다.
Moringa oleifera는 기적의 식물이 아니지만 영양소가 풍부합니다. 잎과 꼬투리는 비타민 A와 C, 칼슘, 니아신과 철분이 풍부합니다. 나뭇잎과 꼬투리는 어떻게 조리 준비가되어 있습니까? 페이지 2에 대한 링크를 클릭하십시오.
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Moringa Oleifera는 요리를 위해 나뭇잎을 떼어 낸다.
© Connie Veneracion 모 링가 잎은 아직도 줄기에 붙어 팔린다. 줄기는 먹기에는 너무 우디이며 버려야합니다. 줄기에서 잎을 분리하려면 :
1. 한 손으로 스토킹을 잡고, 다른 손의 집게 손가락과 엄지 손가락 사이를 스토킹의 가장 두꺼운 부분을 가볍게 잡습니다.
2. 한 번의 부드러운 스트로크로 집게 손가락과 엄지 손가락을 스토킹의 길이 방향으로 밀어서 잎을 벗겨냅니다.
3. 줄기를 버립니다. 잎을 헹구고 남비에 첨가하십시오.
잎에서 줄기를 떼어 낸 후 왜 잎을 헹구어 내야합니까? 손가락이 젖었을 때 손가락 사이에 줄기를 밀어 넣기가 더 어렵 기 때문입니다.
요리를위한 모 링가 포드 준비에 대한 지침은 3 페이지의 링크를 클릭하십시오.
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모 링가 올리 페라 포드 요리하기
행복한 행복 세상 / 순간 열기 / 게티 이미지 모 링가 포드가 젊고 부드러울 때 (길이 약 6 인치) 전체 포드는 먹을 수 있습니다. 이 단계에서 종자는 매우 작고 포드 자체는 섬유질이 아닙니다. 그들은 문자열 콩과 거의 같은 방식으로 조리됩니다.
간단히 잘라내어 양쪽 끝을 버린 다음 포드를 원하는 길이로 자릅니다.
모 링가 포드 (Moringa pods)는 태국 산 새콤한 수프, 필리핀 북부 지방의 일로 카노 (Ilocano), 남아시아의 다양한 매운 스튜 등의 재료입니다.
성숙한 꼬투리는 어떨까요? 그들은 같은 방법으로 준비되고 조리 될 수 있습니까?
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모 링가의 식용 종자
dangdumrong / E + / Getty 이미지 Moringa 포드가 성숙함에 따라, 더 강하고 더 섬유질이됩니다. 일부 요리사는 단순히 더 오래 요리합니다. 대안은 포드를 열어서 씨앗을 긁어 내고 씨앗을 요리하여 포드를 볶는 것입니다.
포드를 손가락으로 비틀어 개구부를 만듭니다. 꼬투리가 터 졌던 곳에서 엄지 손가락을 넣은 다음 꼬투리의 전체 길이에 엄지 손가락을 대고 완전히 길게 나눕니다.
씨앗을 숟가락으로 긁어 낸다. Blanch 또는 뜨거운 물로 씨앗을 뿌려서 끈적 끈적한 필름을 떼어냅니다. 신선한 완두콩이나 콩처럼 씨앗을 요리하십시오. 요리 시간은 씨앗의 성숙 정도에 따라 다릅니다.
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수프 요리에 모 링가 잎 추가하기
© Connie Veneracion 필리핀에서는 모 링가 잎을 요리하는 가장 일반적인 방법은 수프 요리에 추가하는 것입니다. 제네릭 레시피는 소스가있는 방향제 (샬롯, 생강, 마늘은 일반적인 조합입니다)에서 시작하여 육류, 가금류 또는 해산물을 냄비에 넣고 충분한 물을 붓고 조미료 ( 생선 소스 는 거의 항상 최고의 선택)를 첨가하고 거의 끝날 때까지 고기, 가금류 또는 해산물을 끓인다. 모 링가 잎은 요리하는 데 오래 걸리지 않기 때문에 육류, 가금류 또는 해산물이 완성되기 10 분 전부터 냄비에 첨가됩니다.
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모 링가 잎 요리의 현대적인 방법
© Connie Veneracion 지난 10 년 동안 Moringa oleifera의 인기가 급상승 한 후 요리사가 Moringa 잎을 요리 할 때 더 창조적으로 변하기 시작한 것은 놀라운 일이 아닙니다.
판사로 봉사 한 요리 학교 요리 경연 대회에서 학생들 중 한 명이 모 링가 잎으로 페스토를했습니다. 나는 집에서 나의 버전을 만들기로 결정한 창의력에 너무 대적했다.
모 링가 잎을 사용한 다른 현대식 요리법에는 모 링가 잎을 다진 햄버거, 퓌레로 만든 모 링가 수프와 바삭 바삭한 모 링가 넛츠가 포함됩니다.