이 닭고기 요리법의 요리법은 요리 책 저자 인 Deh-ta Hsiung이 19 세기 말에 중국 음식을 서구 세계에 알리는 고전적인 "Chicken Chop Suey"요리라고 쓰고 있습니다. "- it it 세계에서 가장 위대한 요리 중 하나가 중국 자체에서 시작된 것이 아니라 미국 샌프란시스코에서 수천 마일 떨어진 곳에서 만들어진 요리로 대표되어야한다고 생각하는 것이 놀랍습니다!
필요한 것
- 닭고기 4 ~ 6 온스 (얇게 썬다)
- 소금 1 작은 술
- 1/4 계란 흰자
- 옥수수 전분 1 큰술 (옥수수 가루 1 부, 냉수 1.2 부)
- 1/2 파인트 오일 (노련한, 아래 참조)
- 선택 사항 : 1/2 티스푼 마늘
- 1 큰 술
- 생강 (신선하고 얇게 썬 것)
- 3 ~ 4 개의 봄 양파 (얇게 썬 것)
- 4 ~ 6 온스
- 콩나물
- 작은 피망 1 개 (응어리와 씨를 뿌린 것, 얇게 썬 것)
- 찻 숱가락 1 / 2
- 캐스터 설탕
- 간장 1 큰술
- 쌀 1/2 큰술 (중국산)
- 2 큰술 재고 (닭 또는 야채)
- 선택 사항 : 1 핀치
- MSG
- 참기름 4 방울
그것을 만드는 방법
- 닭 조각을 소금, 꼬챙이 및 약 1 작은 술 옥수수 가루 / 옥수수 녹말의 꼬집음으로 섞으십시오. 따뜻한 기름에 담아서 섞어서 섞은 다음 분리하여 배수합니다.
- 냄비에 약 2 큰 술을 남기고 여분의 기름을 붓고 약 1 분 동안 모든 야채를 저 어서 남은 소금과 설탕을 넣고 잘 섞는다.
- 닭고기에 간장과 쌀을 넣고 다시 볶습니다. 사용하는 경우 주식 및 MSG를 추가하십시오.
- 그레이비를 남은 옥수수 가루로 두껍게하고, 참기름으로 장식하고, 더운 것을 제공하십시오.
식물성 기름을 계절 조정하는 방법
- 고열로 예열 된 냄비 또는 스튜 냄비에 식물성 기름 약 1 pint (600 ml)를 부으십시오.
- 생강 뿌리 2 ~ 3 작은 조각을 추가하십시오. 몇 분 안에 생강 조각이 표면으로 올라와야합니다. 지금 생강의 색깔을보십시오; 연한 황색에서 진한 갈색으로 변했을 때 열을 끄고 기름을 식혀서 진저 조각을 제거하십시오.
- 노련한 기름을 용기에 보관하십시오.
> Deh-Ta Hsiung의 " 중국 요리의 비밀 : 집에서 중국 식당 음식을 조리하는 법 "의 허락을 받아 재판 Elliot Right Way Books 발행