인도 서부의 고아 (Goa)주는 아라비아 해를 따라 펼쳐져 있으며, 고안 지방의 요리는 힌두교, 이슬람교도, 포르투갈 문화의 영향을받은 풍부한 해산물을 바탕으로합니다. Goans는 여러 종류의 고기와 생선을 절인하는 전문가이며 신선한 새우 피클을 만드는 방법도 예외는 아닙니다.
새우 피클은 며칠 동안 휴식을 취해야하므로 모든 향신료가 섞여 피어납니다. 냉장고에 장시간 보관해야하므로 한번에 먹지 않으려면 며칠 동안 식사와 함께 즐기거나 미리 준비하고 손님을 기다리고 있습니다. 그것은 끓인 밥 또는 daal (껍질을 벗기고, 쪼개어졌고, 그 다음 두꺼운 스튜로 요리되는 렌즈 콩과 같은 콩류) 위에 뜨거운 데우게된다.
유일한 매운 성분 인 빨간 고추의 양을 변화 시켜서이 접시에있는 열의 양을 조정할 수 있습니다.
필요한 것
- 2 1 / 4 파운드. (1 kg.) 킹 새우 / 점보 새우
- 대쉬 소금 (맛)
- 1 tsp.
- 심황 가루
- 붉은 건포도 2 다스
- 1 개의 엄지 손가락 크기의 생강
- 하나의 큰 머리 마늘 (15-20 정향, 정향 벗겨짐)
- 4 tsp. 커민 씨앗
- 3 컵 (750 ml.)
- 백 식초
그것을 만드는 방법
- 새우를 씻고 껍질을 벗기십시오. 종이 타월로 말리십시오.
- 작은 그릇에 소금 과 맛을 넣고 심황 가루를 넣어 새우에 문지릅니다. 1 시간 동안 마리 네이드에 담을 준비를하십시오.
- 식품 가공기에서 빨간 고추 , 생강, 마늘 및 커민 씨를 갈아서 약간 두껍게 식초 (3 컵 모두 아님)를 첨가하여 두껍고 부드러운 페이스트를 만듭니다. 따로.
- 중간 열에 기름의 4 개 큰 스푼을 가열하고 황금까지 새우를 약동하십시오. 새우를 종이 타월에 흘려 식힌다.
- 기름이 마살라에서 분리되기 시작할 때까지 기름의 나머지 3 큰술에있는 양념장을 튀기십시오. 나머지 식초를 넣고 필요하면 소금을 넣고 15 분 동안 중간 정도의 열을가합니다. 완전히 식도록하십시오.
- 새우를 유리 산 세척 용기에 넣고 냉각 된 향신료 혼합물을 붓는다. 잘 섞어서 먹기 전에 며칠 동안 휴식을 취하십시오.
- 쌀과 달걀 또는 평범한 밥을 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 121 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 102 mg |
| 나트륨 | 509 mg |
| 탄수화물 | 13 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 14 g |