인도에서 가장 작은 주인 고아 (Goa)는 해변으로 유명하지만 단지 세계에서 관광객을 끌어들이는 것은 모래와 파도가 아닙니다. Goa의 음식 장면은 번성하여 그 지역 인도 음식이 Goan으로 분류됩니다. 아라비아 해에서 해안을 바라보고있는 Goan 요리는 쌀, 해산물, 코코넛, 야채, 고기, 돼지 고기와 향신료로 이루어져있어 깊은 향이 나는 향긋한 요리를 만들어냅니다. 이 Goan Fish 카레 제법은 전통적인 인도 음식처럼 쌀과 난으로 먹는 주식입니다.
필요한 것
- 2 파운드 (또는 약 1 킬로그램)의 물고기를 씻어서 조각들 (게, 물고기, 넙치 또는 참치)
- 1 1/2 인치 타마 린드 덩어리 (타마 린드 덩어리는 인도 음식 전문점에서 찾을 수 있음)
- 1/2 컵 온수
- 1 큰 양파 슬라이스
- 1 큰 토마토 슬라이스
- 마른 붉은 고추 7-8 개
- 마늘 붙여 2 큰술
- 생강 페이스트 1 큰술
- 신선한 코코넛 1 1/2 컵 강판
- 고수풀 대두 2 큰술
- 커민 가루 2 큰술
- 1/2 찻 숱가락 심황 분말
- 1/2 찻 숱가락 빨강 고추 가루
- 녹색 고추 2 개
- 야채 식용유 2 큰술
- 그레이비 용 온수 (약 2 잔)
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 타마린 드를 10 분 동안 뜨거운 물 한잔에 담그십시오. 이제 타마 린드를 손가락으로 잘게 부순 다음 물에 잘 섞으십시오. 모든 펄프를 추출하기 위해 체를 통해 스트레인하십시오. 펄프를 옆으로 두십시오.
- 양파, 토마토, 코코넛, 생강, 마늘, 마른 붉은 고추, 모든 향신료 및 타마르 + 인 페레를 식품 가공기에 넣고 잘 갈아서 부드러운 페이스트 (masala)를 만드십시오.
- 중간 화염에 깊은 팬을 가열하고, 그 후에 기름을 첨가하십시오.
- 초록색 고추와 마살라를 기름에 묻혀서 5 분 동안 볶습니다.
- 이제 2 컵의 물을 넣고 (더 많은 육즙을 원한다면 더 많은 물을 넣으십시오) 육즙을 끓게 가져 오십시오. 불꽃을 끓인 다음 10 분간 끓여 조리하십시오. 맛에 소금을 추가하십시오.
- 천천히 그레이비에 생선을 넣고 10 분 더 익힌다. 조리하는 동안 언제든지 팬을 덮지 마십시오.
- 불을 끄고 평평한 밥으로 즉시 봉사하십시오.
요리 팁 및 성분 저장
신선한 향신료는 그 문제에 대해 최고의 Goan 음식 또는 모든 인도 음식을 만드는 초석입니다. 이미 분쇄 된 향신료를 구매하는 대신 커피 분쇄기를 향신료 분쇄기로 사용할 수 있습니다. 향신료를 전부 사서 필요에 따라 갈아서 요리하면 더 풍미가납니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 620 |
| 총 지방 | 23 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 136 mg |
| 나트륨 | 726 mg |
| 탄수화물 | 51 g |
| 식이 섬유 | 10 g |
| 단백질 | 58 g |