이 고전적인 생선 샌드위치는 종종 생선 버거로 나열되는 하와이 메뉴의 주류입니다. 제가 가장 좋아하는 음식은 물고기 가게의 주차장에있는 점심 트럭에서 왔는데, 부두 근처에서 생선 가게가 생겨 물고기가 들어 와서 몇 분 안에 카운터에서 얼음을 닦고 얼음에 담았습니다. 그들의 마음에 드는 것이 다 팔리지 않도록 일찍 나타나십시오. 가게와 트럭은 모두 멋진 바다 풍경을 보았습니다. 나는이 조리법을 그 샌드위치에서 모델링했지만, 항상이 요리법을 직접 경험했습니다. 생선 요리에 대해서는 항상 진실입니다. 생선이 더 신선 할수록 더 맛있는 것입니다.
하와이 에서는 보통 샌드위치가 마히 마히 (mahi mahi, 일명 도라도) 또는 오노 (ono)로 만들어 지는데, 둘 다 확고한 육체를 지니고있는 바다 물고기와 "햄버거"에 큰 맛을주는 풍미가 있습니다. 양식 된 틸라피아 (tilapia)와 같은 다른 회사의 흰자위는 마 히마 히 (mahi mahi)가없는 곳에서 맛있는 햄버거를 만듭니다. 이 햄버거도 연어와 함께 사용할 수 있습니까? 전혀. 샌드위치가 요구하는 신선도와 필렛의 특정 두께가 롤빵에 맞 춥니 다.
필요한 것
- 4 파일
- mahi mahi (또는 다른 회사 whitefish)
- 1/2 찻 숱가락 바다 소금 (또는 카우아이 붉은 소금)
- 검은 후추 1/4 찻 숱가락
- 파프리카 1/4 찻 숱가락
- 선택 사항 : 카이엔 대쉬
- 식용유 1 큰술
- 4 개의 하와이 단 빵 빵 (또는 햄버거 빵)
- 타르타르 소스 4 큰술
- 양파 4 조각 (달콤한 마우이 양파가 최상이지만 붉은 양파도 잘 먹음)
- 4 조각
- 토마토
그것을 만드는 방법
- 생선 가루를 헹구고 건조시킵니다. 작은 그릇에 소금, 후추, 파프리카 및 카이엔 (사용하는 경우)을 합치십시오. 모든 생선 필레의 양쪽에 양념을 섞어서 뿌린다.
- 큰 프라이팬을 중불로 가열하십시오. 팬이 뜨거울 때 오일을 넣고 소용돌이 치면서 팬 바닥을 코팅하십시오. 기름이 뜨거워지면 냄비에 파일을 놓습니다. 요리사, 방해받지 않고, 말뚝이 가장자리를 따라 갈색으로 변할 때까지 약 3 분. 주걱으로 가볍게 천을 뒤집고 약 3 분 동안 물고기가 가운데에서 벗겨 질 때까지 요리를 계속하십시오.
- 롤빵을 놓고 열어. 각 롤빵 상단과 하단을 타르타르 소스와 함께 펼칩니다. 양파 슬라이스, 토마토 슬라이스 및 상추 잎으로 롤빵과 상단에 필레를 놓습니다. 최고의 롤빵을 추가하고 즉시 제공하십시오.