신선한 리마 콩을 길게하는 방법
새로운 세계에서 가장 오래된 콩 중 하나 인 버터 콩이라고도 알려진 리마 콩은 포근하고 신장과 같은 형태의 버터 같은 육질 짜임새입니다. 페루 리마의 이름을 따서 명명 된 콩은 가을이 시작될 때까지 계절에 따라 서리가 내릴 때까지 일반적으로 발생합니다.
신선한 리마 콩을 손에 넣을 수 있다면 나중에 추수 감사절, 크리스마스 또는 추후 겨울에 먹을 수있는 수박 또는 캐서롤을 나중에 저장하는 것이 좋습니다.
셸 및 정렬
일반적으로 unshelled raw lima beans 4 파운드는 약 2 파인트의 냉동 콩을 생산할 것이므로 적절하게 계획하십시오.
그런 다음 리마 콩을 보통의 차가운 물이나 미지근한 물로 씻어냅니다. 엄지 손가락으로 열어서 창을 터뜨리고 콩을 밀어내어 콩을 감쌀 수 있습니다. 그런 다음 리마 빈을 작은, 중간 및 큰 빈 그룹으로 정렬 할 수 있습니다. 작은 리마 콩 요리 시간이 큰 리마 콩과 크게 다르기 때문에 이것은 중요한 단계입니다.
희게 하다
영양소를 소화시키는 데 필요한 성분 인 효소 (Enzymes)도 동결시에도 채소가 색과 맛을 잃는 이유입니다. 효소 과정을 멈추기 위해서는 야채가 희석되어야합니다.
리마 콩을 blanch하거나 parboil하기 위해, 당신은 1 갤론의 물로 큰 주전자를 채우고 그것을 활발한 종기에 가져와야 할 것입니다. 한 번에 1 갤론의 물에 1 리터 이상의 리마 빈을 채취하십시오. 바구니, 스트레이너 또는 치즈 클로스에 넣고 끓는 물에 담근다.
냄비를 덮고 끓으십시오. 요리 시간은 콩의 크기에 따라 다릅니다. 작은 리마 콩은 2 분, 중간 콩은 3 분이 필요하며 큰 콩은 4 분이 필요합니다. 신속하게 제거하고, 큰 그릇이나 깊은 물통에 담아 콩을 잠궈 서 신속하게 식히고 요리를 중단하십시오.
일단 야채가 완전히 차게되면, 제거하고, 배수하고, 두드려 두십시오.
며칠 안에 콩을 사용할 계획이라면 콩을 냉장 보관하십시오.
꾸러미 및 고정
당신은 blanching 후 냉장 보관 한 용기에 냉장 야채를 포장 할 수 있습니다. 또는 더 좋은 방법은 콩을 급속 동결 또는 건조 포장하는 것입니다. 이 방법은 덩어리를 방지하고 용기에서 소량을 더 쉽게 사용할 수 있도록 도와줍니다.
희게하고 차가운 리마 콩을 양피지가 늘어선 베이킹 시트 또는 트레이에 단 하나 층으로 배열하십시오. -20 ° F 또는 냉동고에서 허용하는 한 낮게 고정하십시오. 냉동 후, 1 인치의 헤드 스페이스를 남기고 냉동 용기 또는 가방에 포장하십시오.
리마 콩은 일반 냉동실의 지퍼백 비닐 봉지에서 9 개월까지 냉동 보관할 수 있으며 깊은 냉동실의 진공 포장 백에서는 최대 14 개월 보관할 수 있습니다.
냉동에서 조리하기
일반적으로 가능한 적은 양의 물을 사용하고 만족스럽게 야채를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 먼저 냉동 야채를 해동 할 필요는 없습니다.
엄지 손가락의 규칙으로, 리마 콩 2 컵마다 1 컵의 물을 사용할 수 있습니다. 요리 할 양에 따라 3 ~ 10 분 동안 큰 리마 콩 요리를 고려하십시오. 더 작은 콩은 더 적은 시간이 걸립니다.
리마 콩 조리법
Succotash, 보통 리마 콩 및 옥수수 반찬은 아마 대부분의 미국 테이블에 리마 콩의 가장 일반적인 준비이다.
succotash에 대한 조리법은 거의 없습니다. 구운 석회 , 크림색 석장 제조법 , succotash와 okra가 있습니다.
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남부의 감각과 함께, 일부 주요 요리 아이디어, 햄과 리마 콩 베이크 와 햄과 리마 콩 수프가 포함되어 있습니다.