스페인어 turron 은 스페인의 크리스마스와 동의어이며, 가장 인기있는 크리스마스 캔디입니다. 알리 칸테 지오 나 ( Jijona )에서 만든 두 가지 전통적 유형은 간단히 하드 ( duro ) 또는 소프트 ( blando )라고 불립니다. 두 개의 원래 turron 은 많은 달걀 흰자위를 사용합니다. 이 turron은 남은 달걀 노른자를 사용하기 위해 만들어졌습니다. 따라서, 여분의 노른자가있을 때 준비하는 것은 훌륭한 조리법입니다.
필요한 것
- 아몬드 (땅콩) 10 온스 (300 그램)
- 달걀 노른자 4 개
- 티스푼 1/2 티스푼 (땅)
- 1/2 레몬 (강판 껍질)
- 6 온스 (175 그램) 설탕 (알갱이로 만들어진)
그것을 만드는 방법
- 계란을 분리하십시오 .
- 노른자위, 갈린 아몬드, 레몬 껍질 및 계피를 대형 혼합 그릇에 놓습니다. 잘 섞다.
- 물과 과립 설탕으로 간단한 시럽 을 만드십시오 : 중간 스튜 냄비에 물과 설탕을 붓고 212F (100C)도를 저어 주면서 끓으십시오. 물이 증발함에 따라 액체는 두껍게되고 밀도가 높아집니다.
- 나머지 성분들을 합친다. 시럽을 다른 재료와 함께 사발에 넣고 균일하고 끈적 거리는 반죽이 형성 될 때까지 저어줍니다. 반죽을 손으로 반죽하여 재료를 완전히 혼합해야 할 수도 있습니다.
- 반죽을 직사각형 틀 (약 3.5 x 8 인치)에 넣고 플라스틱 랩으로 단단히 밀봉합니다. 무게를 맨 위에 올려 놓으십시오. 저장실에서 수프 나 야채 깡통이 잘 작동합니다. 12-24 시간을 냉장하십시오.
- 금형에서 turron을 제거하고 플레이트 위로 돌립니다.
- 먼저 금형 가장자리를 칼로 감싸고 그 위에 접시를 놓습니다. 판을 제자리에 단단히 고정시키고 금형과 판을 뒤집습니다. Turrón이 플레이트에 떨어졌습니다.
- 탄 탄 크러스트를 만드십시오. 과립 설탕 몇 스푼을 골고루 뿌린다. 그런 다음, 요리 토치를 사용하여 설탕을 결정화시켜 탄 설탕 크러스트를 만듭니다.
- turron을 약 1/4 인치 (6 밀리미터) 두께로 잘라냅니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 333 |
| 총 지방 | 21 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 13 g |
| 콜레스테롤 | 104 mg |
| 나트륨 | 43 mg |
| 탄수화물 | 29 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 11 g |