이 충격적으로 간단한 이탈리아 감자 뇨키 제조법은 감자 대 밀가루 비율을 정확하게하는 문제를 피하기 위해 놀라운 지름길 (인스턴트 감자 조각)을 사용합니다.
밀가루가 너무 적 으면 요리 중에 뇨키가 완전히 붕괴되어 딱딱한 물 만 남게됩니다. 반면에 밀가루가 너무 많으면 너무 빽빽하게 나올 수 있습니다. 그러나이 조리법으로는 아닙니다! 좋은 결과를 얻으려면 두 배, 세 배 또는 네 배로하십시오.
뇨키는 pesto , 단순한 호두 소스 , 크림색 토마토 소스 또는 4 치즈 소스 와 같은 부드럽고 크림 같은 소스로 잘 작동합니다.
필요한 것
- 물 1 컵
- 계란 1 개 (가볍게 두들겨)
- 1 개의 찻 숱가락 껍질 버터 (연화되는)
- 1 핀치 마늘 분말
- 2 컵 인스턴트 감자 플레이크 (Bob 's Red Mill과 같은 양질의 브랜드 사용)
- 표백되지 않은 다용도 밀가루 1 컵
- 2 작은 술 신선한 파슬리 잎 (다진)
- 1 / 2 찻 숱가락의 미세한 바다 소금
그것을 만드는 방법
- 물, 구타 된 계란, 버터 및 마늘 분말을 푸드 프로세서에 넣고 결합 할 때까지 저속으로 혼합하십시오.
- 큰 혼합 그릇에 감자 플레이크, 밀가루, 파슬리, 소금을 넣으십시오.
- 감자 flake-flour 혼합물을 식품 가공기에 넣고 반죽이 형성 될 때까지 저속으로 혼합합니다.
- 당신의 손을 가루로 만들고 표면을 일하고 가볍게 반죽을 반죽하고, 그 후에 그것을 밖으로 던지십시오. 반죽을 스트립으로 자르고 스트립을 로프로 굴립니다. 밧줄을 물린 크기의 조각으로 잘라내고 각 조각을 뇨키 보드 또는 포크의 뼈대를 따라 굴려 돌출 된 패턴을 만듭니다.
- 소금물에 약 1 ~ 3 분간 끓으십시오 (표면에 뜨면 준비가됩니다). 조금 섬세하기 때문에 구멍이 뚫린 숟가락으로 물을 마셔야합니다. 부드럽게 당신의 선택의 소스에 던져.
변형
강판 파르 미지 노 - 레지시아 노 치즈, 다진 햇볕에 말린 토마토, 시금치 등을 추가하여 반죽을 가지고 놀 수 있습니다.
뇨키에 대한 추가 정보
뇨키 는 덤 플링과 파스타 사이에 있습니다. 이탈리아에는 여러 종류의 뇨키가 있지만 세계에서 가장 잘 알려진 것은 감자와 밀가루가 섞인 작고 둥글며 약간 쫄깃한 만두입니다. (이 유형의 뇨키는 1860 년경으로 Oxford Companion to Food 에 따르면 날짜가 표시됩니다.)
산업적으로 제조 된 뇨키 (특히 냉장되지 않은 종류)는 감자가 거의 없지만 촘촘하고 끈적 끈적하고 끈적 끈적합니다. 그러나 신선하고 수제 인 뇨키는 빛과 섬세함이 베풀어지며 더욱 섬세하고 정통한 맛을냅니다 .
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 371 |
| 총 지방 | 11 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 109 mg |
| 나트륨 | 1,344 mg |
| 탄수화물 | 57 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 11 g |