돼지 고기 파이는 영국의 한 기관입니다. 우리는 그들을 사랑합니다. 전통적인 파이는 페이스트리 (보통 파이의 경우 뜨거운 물 껍질 *)와 젤리가 든 돼지 고기입니다. 파이는 따끈 따끈하거나 따끈 따끈한 음식 (보통 피클이나 처트니)이 있거나없는 음식으로 먹습니다.
Angela Boggiano의 책 " Pie" 의이 미니 돼지 고기 파이 레시피는 완벽한 손 파이이며 점심 도시락에서 소풍 이나 파티 뷔페 테이블에도 좋습니다. 그것은 젤리가 없으며 단단한 생과자로 만들어 지므로 강할 필요가 없습니다. 그래서, 그들은 약간 다르지만 여전히 먹기 좋은 것입니다.
필요한 것
- 한 뭉치 scallions (잘게 잘게 잘린)
- 1 개의 꼬집음 조각
- 8 온스 / 225 그램의 돼지 허리 (잘게 잘게 자른 것)
- 3 1/2 온스 / 100 그램 Pancetta (잘게 썬 것)
- 1 개의 덩어리 chives (snipped)
- 한 묶음 파슬리 (잘게 썬 것)
- 맛을 내기 위해 소금
- 맛을 내기위한 후추
- 10 온스 / 300 그램
- 바 슬어지기 쉬운 페스츄리
- 12 메스꺼움 달걀 (부드러운 삶은 및 껍질을 벗김)
- 계란 1 개 (유약에 맞음)
그것을 만드는 방법
- 400F / 200C / Gas 6로 오븐 가열
- 채우기 위해 큰 그릇에 메추라기의 달걀을 제외한 모든 재료를 섞어서 맛볼 수 있습니다.
- 가볍게 가루로 빻은 표면에 생과자를 굴려서 12- 구멍 머핀 주석에 맞게 12 x 4 "/ 9cm 라운드를 자르고 뚜껑에 12 x 3"/ 7cm 라운드를 자릅니다.
- 조심스럽게 커다란 라운드를 머핀 주석의 구멍에 눌러 라. 돼지 고기 채우기로 절반을 채우고 부드러운 삶은 메추라기 계란을 가득 채우고 또 다른 채우기 층을 추가하십시오.
- 각 파이의 가장자리를 작은 계란으로 닦은 다음 뚜껑을 덮고 가장자리를 눌러 밀봉하십시오.
- 각 파이의 꼭대기에 구멍을 내고 유약에 계란을 붓고 20 분 동안 구워냅니다. 오븐 온도를 325F / 160C / Gas 3로 낮추고 과자가 골고루 채워질 때까지 25 ~ 30 분 더 익히십시오.
- 깡통을 5 분간 식히고 철저히 식힐 수 있도록 선반으로 옮깁니다.
뜨거운 물 껍질 페스트리
* 전통적인 돼지 고기 파이는 뜨거운 생과자로 만들어지며 더 강한 생과자이며 무거운 고기를 담을 수 있습니다. 생과자도 맛있습니다. 이 조리법은 뜨거운 물 방법을 사용하여 만들 수 있습니다. 그러나 더 많은 작업과 약간 더 어려운 기술이 필요합니다.
*** Shortcrust 생과자 조리법 에있는 양의 1.5 배를 만들어야합니다.