남미 요리에서 aji 는 다양한 칠리 페퍼와 후추로 만든 신선한 살사의 이름입니다. 이 콜롬비아 요리법은 살사 데 아지 피칸테 (salsa de aji picante) 로 알려져 있으며, 하나의 하바네로 고추가 특징이므로 꽤 매운 맛입니다.
후추 외에도이 활기찬 살사의 주요 성분은 토마토, 파, 실란트로입니다. 호가 (hogao ) 의 토마토, 양파, 고추 등은 익히지 않은 채로 조리 되기는하지만, 호가 (hogao ) 라고 불리는 다른 고전 콜롬비아 살사와 비슷한 맛을 지니고 있습니다. 이 살사에는 식초가 들어있어 고추를 보완하는 멋진 맛을냅니다.
필요한 것
- 하바네로 후추 1 개 (씨를 뿌린 다진 것)
- 1/4 컵 물
- 1/4 컵 식초
- 1 회 라임 (juiced)
- 소금 1-2 스푼
- 설탕 1-2 티스푼
- 3 토마토 (씨를 뿌린 다)
- 1/3 컵 실란트로 (다진)
- 파 6 개 (흰 부분과 녹색 부분, 다진 것)
- 중간 양파 1 개 (잘게 썬 것)
- 1/4 컵 올리브 오일
- 검은 후추 (맛)
그것을 만드는 방법
- 물 또는 식초, 라임 주스 , 소금 및 설탕과 함께 푸드 프로세서 또는 블렌더에 후추를 놓습니다. 부드러운 때까지 처리하십시오.
- 큰 그릇에 다진 토마토, 잘게 썬 양파, 파, 고수풀을 합친다. 후추 액체와 올리브 오일 로 섞어 잘 섞는다.
- 조미료로 맛을 내고 필요에 따라 소금, 설탕 또는 검은 후추를 더 추가하십시오.
- 봉사 할 준비가 될 때까지 냉장고에 덮여있는 용기에 살사를 보관하십시오.
아지 살사 즐기기
Aji salsa는 당신이 선택한만큼 따뜻하거나 ( picante ) 가볍습니다. 열을 조절하는 가장 쉬운 방법은 다른 고추를 선택하는 것입니다. 예를 들어, jalapeño는 habanero보다 약간 가벼운 살사를 만듭니다.
완성 된 살사는 구운 육류를 맛있게 보완 해 주며 일반적으로 살사를 사용하는 모든 요리에 양념을 치는 데 사용할 수 있습니다. 또한 튀긴 plantains 및 arepas로 알려진 남미 옥수수 케이크에 대한 훌륭한 담그기 소스를 만듭니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 188 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1,181 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 2 g |