Kosher 또는 Kashrut 는 유대인 종교에서 규정 식 규정의 집합입니다. halakha 에 따르면 특정 음식은 "적합"으로 해석 될 수 있습니다. 정결 한 음식은 음식을 판매, 요리 또는 먹는 방법에 관한 지침을 가지고 있으며 고기, 유제품 및 육류의 3 가지 카테고리를 둘러 쌉니다 . Pareve 는 육류 나 유제품이없는 식품을 가리키는 이디시어 용어입니다. 여기에는 과일, 야채, 파스타, 곡물, 견과류, 콩 등이 포함됩니다.
유월절 동안, 유대인 정결 자 율법은 완전한 효력을 발휘합니다. Pesach 라고도 알려진 유월절 은 성서적으로 파생 된 유태인의 주요 휴일입니다. 유대인들은 고대 이집트의 노예로부터 모세의 지도자로서의 자유와 함께 그들의 자유를 기념하여이 기념일을 축하합니다. 유월절에 합당한 사람은 하밋 스 또는 발효 된 것을 피하는 것을 의미합니다. 여기에는 밀, 호밀, 보리, 귀리 및 철자와 같은 곡물이 포함됩니다.
정결 한 와인을위한 정결 한 와인 및 코셔
유월절 음식에 대한 많은 규칙과 더불어 술에 대한 지침이 있습니다. 고고 학적 증거에 따르면 와인은 유대교에서 전통적 종교적 목적으로 고대 이스라엘 전역에서 사용되었다. 미국에서는 정결 한 와인이 결국 유대인 이민 창립자들과 함께 포도주 양조장에서 만든 달콤한 콩코드 와인과 관련이되었습니다.
코셔 포도주는 유대교의 종교 및 식생활 법칙에 따라 생산되는 포도주입니다.
포도주가 더 정결 해지기 위해서는 랍비의 즉각적인 감독하에 안식일에 유대인 남성 만이 병을 뚫고 포도를 만지게해야합니다.
모든 와인은 발효를 위해 일종의 곰팡이 (효모)가 필요하지만 유월절 와인은 빵 (예 : 설탕 또는 과일)에서 자라지 않은 곰팡이에서 만들어 져야하며 칼륨 소르빈산 염과 같은 몇 가지 일반적인 방부제를 배제해야합니다.
유월절을위한 정결 한 포도주는 곡물, 빵, 반죽을 포함하는 찻 z 을 포함 할 수 없습니다. 시중에 판매되고 상업적으로 판매되는 가장 맛있는 와인에는 헤서 (hechsher) 라 불리는 승인 인감이 있습니다. 일반적으로 유대인 인증 기관에서 제공합니다.
정결 한 와인을 얻을 수있는 곳
정결 한 와인은 이스라엘, 프랑스, 독일, 미국 등에서 생산량이 증가하면서 점점 인기를 얻고 있습니다. 이스라엘의 모든 와인은 유월절 요리에 정성을 기울였으며 대부분의 (그러나 전부는 아니지만) 정성을 다한 와인은 유월절 요리에 합당합니다. 반드시 레이블을 확인하십시오. 세계에서 가장 정결 한 와인 생산자 및 수입업자 중에는 Kedem과 Manischewitz가 있습니다.
로얄 와인 컴퍼니라고도 알려진 Kedem은 1940 년대에 Pluczenik 형제가되어 1958 년 이래 Herzog 's에 의해 운영되었습니다. 뉴저지 주 Bayonne에 본사를 둔 Kedem의 더 좋은 와인과 포도 주스는 전세계 16 개국에서 판매되고 있습니다 많은 와인 대회에서 우승했습니다. 반면에 Manischewitz는 1888 년에 설립 된 matzo와 정결 한 와인으로 가장 잘 알려져 있습니다.이 브랜드는 세계 최대의 matzo 제조업체로 알려져 있습니다. Matzo는 여러 가지 맛, 크래커, 식사 및 국수로 만들 수있는 누비이 아닌 단 빵입니다. Manischewitz 와인은 labrusca 포도로 만든 예산 콩코드 와인으로 유명하며 독특한 아로마와 잔여 설탕을 제공합니다.