이 팥, 토마토가 아닌 칠리 는 굵은 쇠고기와 다양한 향신료와 조미료로 만든 텍사스 스타일의 칠리입니다. 텍사스의 맛은 칠리 파우더, 마늘, 베이 잎, 커민에서 비롯됩니다. 옥수수가는이 왕성한 맛있는 칠리를 두껍게합니다. 거친 갈은 쇠고기를 찾을 수없는 경우, 고기 분쇄기를 사용하고 마른 갈은 쇠고기를 갈아서거나 쇠고기를 손으로 아주 작은 입방체로 썰어 낼 수 있습니다.
추가적인 풍미와 질감을 위해서 2 파운드의 갈은 소고기와 함께 1 파운드의 땅콩 포크 어깨를 사용하십시오. 그리고 더 많은 열을 원한다면 스푼이나 신선한 두툼한 후춧가루 또는 다진 칩 구멍 후추를 adobo 소스에 담고 adobo 몇 티스푼을 넣으십시오. 칠리가 고기, 양파 및 조미료의 간단한 조합 인 동안, 다른 야채는 추가 될지도 모른다. 작은 다진 벨 후추 또는 갈가리 찢긴 당근은 여분의 풍미와 영양분을위한 몇 가지 가능성이 있습니다.
최적의 맛을 내기 위해 칠리를 밤새 냉장하고 그것을 재가열하기 전에 지방을 제거하십시오. 칠리를 미리 만들 수 없더라도 여전히 좋습니다. 당신은 cornmeal thickener을 추가하기 전에 초과 지방을 훑어보십시오.
엄청난 식사를 위해 던져진 샐러드와 콘 브레드 빵 또는 피 각 질의 빵 을 더하십시오.
필요한 것
- 식물성 기름 3 큰 술
- 마른 쇠고기 3 파운드 (거친 땅)
- 1/4 컵 다진 양파
- 물 5 컵 (또는 무염 소고기)
- 2 개의 베이 잎
- 1/4 컵 칠리 파우더
- 소금 1 큰술
- 마늘 8-10 정향 (다진)
- 찻 숱가락 ½ 티스푼 커민
- 1 티스푼의 말린 오레가노 잎 (으깬 것)
- 땅콩 카이엔 고추 1/2 티스푼
- 검은 후추 1/4 찻 숱가락
- 과립 설탕 1 큰술
- 단것 헝가리어 파프리카 3 큰 스푼
- 밀가루 2 큰술
- 옥수수 가루 4 큰술
- 차가운 물 4 큰술 (또는 매끄러운 풀을 만드는데 필요한만큼)
그것을 만드는 방법
- 6 쿼트 냄비 또는 네덜란드 오븐에서 식물성 기름을 가열하십시오; 쇠고기가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 식물성 기름에있는 양파와 함께 쇠고기를 찾으십시오. 물, 베이 잎, 칠리 파우더 , 소금, 마늘, 커민, 오레가노, 카이엔 고추, 후추, 설탕, 파프리카를 넣으십시오. 2 시간 동안 덮여있는 끓인 다. 완전히 차가워 요.
- 하룻밤 냉장하면 향이 부드럽습니다. 고형 지방을 떼어 내십시오. 중간 열에 재가열하십시오.
- 밀가루와 옥수수를 결합하십시오; 찬물을 충분히 첨가하여 부드러운 페이스트와 같은 혼합물을 만드십시오. cornmeal과 밀가루 페이스트 혼합물을 칠리에 첨가하십시오.
- 약 6 ~ 8 분 동안 더 오랫동안 계속 요리하십시오. 서빙하기 전에 베이 잎을 제거하십시오.
팁
이 조리법에 말린 베이 잎을 사용하십시오. 약초에 관해서는 신선한 것이 종종 더 좋지만, 만 잎은 몇 가지 예외 중 하나입니다. 말린 베이 잎은 대개 수입되지만 미국에서 가장 신선한 베이 잎은 캘리포니아에서 나 왔으며 다른 나무에서 나온 것입니다. 신선한 베이 잎은 요리를 지배 할 수있는 강한 약용 향을 가지고 있으며, 말린 베이 잎은 긴 조롱 요리에서 온화하면서도 복잡한 향을냅니다. 당신이 대량으로 베이 잎을 사는 경우에, 냉장고에서 그 (것)들을 저장하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 533 |
| 총 지방 | 26 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 13 g |
| 콜레스테롤 | 152 mg |
| 나트륨 | 1,277 mg |
| 탄수화물 | 22 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 53 g |