스튜와 braises는 그리스에서 매우 인기가 있습니다, 특히 소스에 찍어 따뜻한 빵 껍질 빵과 함께 제공됩니다. 그리스 요리의 필수품 인 avgolemono (av-go-LE-mo-no)는 크림 달걀 레몬 소스로 고기, 야채 및 수프에 자주 첨가됩니다.
필요한 것
- 1 파운드 쇠고기 (땅)
- 1/3 컵 밥 (긴 곡물, 조리되지 않은 것)
- 작은 노란 양파 1 개 (잘게 썬 것)
- 마늘 1 큰술 (다진)
- 파슬리 2 큰술 (잘게 썬 것, 신선한 것 또는 1 1/2 tsp 건조한 것)
- 1 작은 술 민트 (말린)
- 맛보기 : 소금
- 맛보기 : 후추 (갓 땅)
- 큰 달걀 1 개
- 1/2 컵 밀가루 (다용도)
- 2-3 컵의 닭고기 주식 (또는 국물)
- 소스 들어 :
- 2 개의 큰 계란 (실온에서)
- 2 ~ 3 개의 큰 레몬 (juiced and strained)
그것을 만드는 방법
- 그릇에 쇠고기, 쌀, 양파, 마늘, 파슬리, 박하, 소금 및 후추를 넣습니다.
- 혼합물에 알을 넣고 잘 섞는다.
- 밀가루를 얕은 냄비에 담는다.
- 가루 손으로 호두 크기의 볼을 만듭니다. 미트볼을 밀가루로 가볍게 돌리고 과잉을 떨쳐 버리십시오.
- 끓일 때까지 네덜란드 오븐 이나 큰 냄비에 닭고기 국물 2 컵을 가열하십시오.
- 조심스럽게 냄비 바닥에 미트볼을 놓습니다. 미트볼을 덮기 위해 필요한 경우 닭고기 국물을 더 추가하십시오.
- 끓인 채로, 약한 불로 45 분 동안 덮었습니다.
- 컵이 한 개 남지 않으면 국물을 더 추가하십시오.
에그 레몬 소스의 경우 :
- 털을 사용하여 거품이 날 때까지 중간 그릇에 알을 두들 깁니다.
- 레몬 주스에서 천천히 털다.
- 계란을 부드럽게하기 위해 달걀 - 레몬 혼합물에 조금씩 냄비의 국자 한 컵.
- 열에서 냄비를 제거하고 부드럽게 저어 달걀 - 레몬 혼합물을 추가합니다.
- 소스가 두껍게 가열 될 때까지 매우 낮은 열을 가하여 가열하십시오.
- 소스가 끓거나 계란이 응결되지 않도록주의하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 546 |
| 총 지방 | 23 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 442 mg |
| 나트륨 | 998 mg |
| 탄수화물 | 40 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 45 g |