추운 겨울 저녁에 스토브 톱이나 목판에 끓인 진한 스튜 한 그릇으로 따뜻하고 위안을주는 것은 없습니다. 이 비프 스튜는 바로 그런 밤을 위해 만들어졌습니다. 맥주는 아름답게 쇠고기를 보완하고 뿌리 채소와 말린 허브는 풍미와 향기를 풍깁니다. 가능하다면 베이컨 물방울로 쇠고기를 찾으십시오. 연기가 자욱한 풍미는 스튜에 풍미의 깊이를 더합니다.
채소에는 감자, 당근, 양파가 포함되지만 다각화 된 루타 바가, 파스 닙 또는 순무는 다른 가능성이 있습니다. 버섯도 스튜에 추가 할 수 있습니다. 그냥 4 ~ 8 온스의 얇게 썬 버섯을 소우하고 야채와 함께 추가하십시오. 냉동 완두콩을 추가하거나 녹색 콩, 옥수수 또는 혼합 야채를 자르려면 약 10 분 전에 스튜를 준비합니다. 신선한 벗겨 지거나 동결 된 진주 양파는 양파를 잘 대체합니다.
딱딱한 사워 도우 또는 프랑스 빵으로 스튜를 제공하십시오. 빵을 처음부터 굽고 싶다면,이 무 반죽 맥주 호밀 빵을 시험해보십시오.
필요한 것
- 식물성 기름 (또는 베이컨 물방울 부분) 2 큰 술
- 2 lbs. 쇠고기 척 (쇠고기 조림, 1 인치 큐브로 자른다)
- 1 티스푼 코셔 소금 (또는 맛)
- 검은 후추 1/2 찻 숱가락
- 티스푼 1/4 티스푼 건조
- 말린 마요라나 1/4 찻 숱가락
- 1/4 찻 숱가락 말린 타라곤
- 1/2 찻 숱가락 말린 바질
- 베이 리프 1 개
- 1 (10 1/2 온스) 쇠고기 수프 (응축 된)
- 1 (12 온스) 맥주 가능
- 1 인치 조각으로 잘게 자른 4 마리의 당근
- 4 가지 중 ~ 대형 감자, 1 인치 크기로 자른다.
- 6 개의 작은 양파, 벗겨지고 내무반으로 자른다.
- 다용도 밀가루 3 큰술
- 1/4 컵 찬물
그것을 만드는 방법
- 중불로 큰 냄비 또는 네덜란드 오븐에서 식물성 기름을 가열하십시오. 쇠고기를 넣고 자주 휘젓고 모든면이 갈색으로 될 때까지 요리하십시오. 원한다면 초과 방울을 배출하십시오.
- 쇠고기에 1 티스푼의 소금, 후추, 허브, 쇠고기 국물, 맥주를 넣으십시오. 혼합하여 끓여서 끓인다. 팬을 덮고 열을 낮추십시오; 1 시간 반 동안 끓여서 때때로 저어 준다.
- 당근, 감자, 양파를 넣고 30-40 분 정도 더 오래 익히거나 채소가 부드러워 질 때까지 계속 조리하십시오. 필요에 따라 조미료를 맛보고 조정하십시오.
- 작은 그릇이나 컵에 밀가루와 찬물을 넣으십시오. 휘젓거나 휘저어 부드러운 페이스트를 만듭니다. 밀가루 혼합물을 스튜에 저어서 뜨겁고 두껍게 될 때까지 계속 요리하고 계속해서 저어줍니다.
- 스튜가 너무 두꺼우면, 소량의 물이나 쇠고기를 첨가하십시오.
팁
- 풀 풍미가 돋보이는 쇠고기 스튜의 경우 포터 또는 뚱뚱한 굵은 맥주를 선택하십시오. 어두운 에일 도 좋은 선택입니다. 그들이 약간 쓰라린 경향이 커피 맛된 stouts을 피하기 위해보십시오. 당신이 마시는 것을 선택하십시오.
- 붉은 피부의 감자, 새로운 감자, 닭고기, 유콘 골드, 또는 흰색을 선택하십시오. 이 감자는 전분이 낮고 중간이고 모양이 잘 유지됩니다. russets 또는 Idaho 감자를 사용하는 경우 지나치게 익히는 것을 피하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 531 |
| 총 지방 | 23 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 135 mg |
| 나트륨 | 890 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 48 g |