세르비아 흰 콩 수프 - 파슬리 (Pasulj) - 고기가 있건 없건간에 만들 수있는 왕성한 스틱 - 투 - 갈비 관계입니다. 이 버전은 고기와 함께 제공됩니다. 진정한 세르비아 콩 스프는 흰색 테 토박 (тетовац) 콩으로 만들어졌지만 그레이트 북부 콩도 마찬가지로 잘 작동합니다. 수프는 필요할 경우 자프리 (roux)로 두껍게 만들거나 부분적으로 퓌레로 만들 수 있습니다. 나는 chunky 내 선호한다. 일단 농민 요리로 간주되면서, pasulj는 종종 가장 호화로운 식당에서 볼 수있는 훨씬 사랑받는 전통적인 세르비아 요리가되었습니다.
바로 가기 : 콩을 밤새 담그고 배수하십시오. 햄 호크 와 나머지 재료 대신 훈제 소시지 가 달린 천천히 밥솥에 두십시오.
필요한 것
- 수프의 경우 :
- 1 / 2 파운드 tetovac 콩 또는 위대한 북부 콩, rinsed
- 차가운 물 16 컵
- 1 1/2 파운드의 햄 호크 또는 햄 뼈 또는 위의 지름길을 사용하십시오
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 삼
- 당근 , 껍질을 벗기고 얇게 썬 것 또는 중간 다진 것
- 3 배지
- 벗겨지고 중간 조각으로 자른 붉은 감자
- 2 갈비 셀러리, 중간 다진
- 중간 양파 1 개, 중간 잘게 썬 것
- 잘게 잘린 마늘 정향 1 개
- Zafrig (증 백제) :
- 기름 4 큰술
- 다용도 밀가루 4 큰술
- 달콤한 또는 1 큰술
- 뜨거운 파프리카
그것을 만드는 방법
- 큰 수프 냄비에 콩, 물, 햄을 넣으십시오. 콩이 끈적 거리지 않도록 가끔씩 저어주는 끓는 물을 가져오고, 표면으로 올라 오는 거품을 빼내십시오. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 온도를 낮추고 1 시간 끓인다.
- 야채를 넣고 다시 끓여서 열을 줄이고 1 시간 더 끓인 다. 햄 호크 또는 햄 뼈 에서 고기를 꺼내어 수프로 돌아갑니다.
- 수프의 두께가 충분하지 않은 경우 선택적 zafrig 또는 thickener를 추가 할 수 있습니다. 작은 냄비에 기름과 밀가루를 넣고 옅은 갈색까지 요리하십시오. 파프리카를 더위에 넣어 잘 저어 준다. 낮은 열로 돌아가서 1 컵 콩 수프를 넣고 잘 섞는다. 수프 냄비에 다시 부어 수프가 좋아 지도록 두껍게 될 때까지 5 분 정도 끓입니다.
- 원하는 경우 잘게 잘린 파슬리로 장식 한 가열 된 그릇에서 제공하십시오. 다음날 더 맛있어!
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 287 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 44 mg |
| 나트륨 | 989 mg |
| 탄수화물 | 36 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 20 g |