새우를 망칠 수있는 일반적인 요리 실수 8 개
새우는 미국에서 가장 좋아하는 해산물입니다. 만세! 너는 맛이 좋다, 아메리카. 그러나 당신이이 곡선미 갑각류로 바쁜 전에, 당신이이 새우 요리 중독 중 하나를 저 지르지 않고 있는지 확인하십시오.
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당신은 신선한 새우를 구입했습니다.
잠깐, 이건 실수 야? 그것은 말이되지 않는 것 같습니다. 신선도는 냉동보다 항상 좋습니다. 음, 네가 살아있는 새우를 수조 나 바다에서 구입하는 경우, 그 새우는 참 신선하고 따라서 냉동보다 좋습니다.
그렇지 않으면 우리가 말하고있는 것은 해산 식품의 경우 얼음 더미 위에 꼭대기에 오르는 고정되지 않은 새우가 있다는 것입니다. 그들은 지금 얼지 않는다 . 그러나 그들은 얼 었다. 이제 그들은 해동되어 거기에 앉아 있었는데, 얼마나 오래, 천천히 부패에 굴복했는지, 누군가를 사오니, 누가 먼저 오든지간에. 그 사람이되지 마십시오.
이것은 전체 새우 (즉 머리가 부착 된 새우)의 경우 두 배가됩니다. 머리에는 잡힌 직후에 육체와 떨어져 나가지 않으면 살을 부드럽게 돌릴 수있는 효소가 들어 있습니다. 정지는이 과정을 일시 중지하지만 해동은 다시 시작합니다.
올바른 방법 : 껍질에 IQF ( 개별적으로 급속 냉동 ) 새우를 구입하여 해동 (및 껍질 벗기기)하십시오.
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너는 그들을 부적절하게 해동시켰다.
여태까지는 그런대로 잘됐다. 그러나 해빙은 사람들이 일반적으로 다음에 잘못되는 곳입니다. 우리는 전자 레인지 나 부엌 카운터에서 해동하는 것과 같이 가장 지독한 방법을 빨리 배제 할 수 있습니다. 남은 건 뭐야?
냉동 새우를 해동시키는 가장 좋은 방법은 하룻밤 사이에 냉장고에 물을 뿌리는 것입니다. 소쿠리는 모든 액체가 빠져 나갈 수 있도록합니다. 새우는 그 액체에 몸을 적셔서 물기가 없어지기 때문에 배수가 중요합니다.
차선책은 새우를 Ziploc 봉지에 단단히 밀봉 한 다음 모든 공기를 밀어 넣고 5 분에서 10 분 동안 차가운 물을 부풀려서 포장하십시오. 가방은 중요합니다. 새우에 물을 직접 흘려 보내지 마십시오. 그렇지 않으면 물에 잠기 게됩니다. 그리고 무엇을 하든지 따뜻하거나 뜨거운 물을 사용하지 마십시오.
바른 방법 : 새우를 밤에는 냉장고에 버려둔다.
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너는 그것들을 너무 익혔다.
대부분의 해산물과 마찬가지로, 새우는 조리 시간이별로 필요하지 않습니다. 근육 섬유는 고기 나 가금류보다 훨씬 짧으며, 묶어 놓은 결합 조직 은 훨씬 더 얇습니다.
따라서 생선과 해산물은 고기와 가금류보다 훨씬 빨리 요리됩니다. 말할 필요도없이 새우의 경우 크기가 작기 때문에 열이 새어 들어가는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 160F에서 쇠고기 또는 가금류가 조리되는 반면, 작은 새우가 120F에 도달하면 새우가 완전히 조리됩니다. 그들은 반투명 한 청록색 (새우의 유형에 따라 다름)에서 불투명 한 분홍색 또는 흰색으로 갈 것입니다. 그들이 꽉 짜여진 작은 오로 말 렸으면 너무 익 힙니다.
바른 방법 : 불투명하고 분홍색이 될 때까지 새우를 요리하지만, 말라 버리기 전에 새우를 요리하십시오.
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당신은 새우를 깨끗이하지 않았다.
우리는 머리를 언급했습니다. 이제 배짱에 대해 이야기합시다. 정확한 소화관. 그것의 아이디어 이외에, 본질적으로 새우를 먹는 것에는 아무런 문제가 없습니다. 새우 자체는 기본적으로 큰 바다 벌레이며, 이미 먹고 있습니다 . 아직도 새우 창자에는 모래와 진흙이 들어있을 수 있습니다. 모래와 진흙은 여러분이 맛볼 수는 없겠지만, 껄끄 러운 감촉은 너무 기분이 좋지 않을 것입니다. 해결책 : 새우를 만듭니다.
가장 쉬운 방법은 한 켤레의 부엌 가위로하는 것입니다. 새우의 바깥 쪽 곡선을 따라 잘라내 기 끝에서부터 꼬리쪽으로 껍질을 간단히 잘라내어 그 작은 까만의 흔들린 비트를 긁어냅니다. 이 방법의 장점은 원하는 경우 쉘을 바로 벗기거나 필요에 따라 껍질을 벗길 수 있다는 것입니다.
올바른 방법 : 부엌 가위를 사용하여 요리하기 전에 새우를 만드십시오.
08 년 5 월
너는 포탄을 남겼다.
세계의 많은 지역의 사람들은 새우를 먹으며 새우를 먹습니다. 큰 문제는 아닙니다. 그들은 바삭 바삭! 껍질도 매우 맛있습니다 (아래 # 7 참조). 그러나 북아메리카에서는 먹기 전에 껍질을 벗기는 것이 일반적이므로 결정하기 전에 : 요리하기 전에 껍질을 벗기시겠습니까? 아니면? 아니면 전혀 제거하지 않고 해당 작업을 손님에게 맡기시겠습니까?
이것은 까다로운 질문이지만 대부분의 사람들은 새우를 먹기 전에 지저분 해지 며 칵테일 파티에서 전채 요리 로 제공되는 경우 혼란스럽고 혼란 스럽습니다. 또는 파스타 접시에서 새우를 골라서 손가락으로 소스를 가져와야합니다. 아니!
올바른 방법 : 손님이 조개 껍질을 좋아하는 종류인지 확실하지 않다면, 조개 껍질을 쉽게 맛있게 먹고 서빙하기 전에 제거하십시오. (테일 핀을 켜놓는 것도 허용됩니다.)
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너는 껍질을 벗었다.
이게 올거 란걸 알았지? 조개 껍질을 놔 두는 것이 가장 좋은 방법인지 아닌지는 여러 가지와 같습니다 . 위에서 읽은 모든 내용에도 불구하고, 새우에 껍질을 남기는 것이 허용 될뿐만 아니라 실제로 선호되는 한 가지 시나리오 는 그 음식을 굽고있을 때 입니다.
껍질은 그릴의 강렬하고 건조한 더위에서 새우를 보호합니다. 그래서 너는 덜 익힐 가능성이 높으며, 물에 젖 으면 여전히 맛있습니다. 껍데기를 남겨두면 그들이하는 경향이있는 것처럼 말리는 대신 모양을 유지하는 데 도움이됩니다. 필링의 혼란에 관해서는, 당신이 굽고 있다면, 당신은 아마 어쨌든 밖에서 먹고있어.
올바른 방법 : 굽기를 원한다면 껍질을 그대로 두십시오 (아래 # 8 참조).
07/08
당신은 포탄을 멀리 던졌다.
새우를 요리하기 전에 껍질을 벗 겼습니다. 좋은! 하지만 천국을 위해서 쓰레기통에 던지면 안돼! 갑각류의 껍질 (즉, 새우뿐만 아니라 랍스터, 가재 및 게)은 향이납니다. 비스크 를 만들기위한 전체 요리 기술이 추출하기 위해 발명 된 것입니다. 그것은 구이를하고 다음 몇 가지 향기로운 야채와 함께 껍질을 끓인 다음 수프의 기본으로 액체를 사용합니다.
비스크를 만들기로 선택했는지 여부는 귀하에게 달려 있지만, 새우를 사용하여 새우류 나 콘 소메를 만들 수도 있습니다. 당신이 그들을 사용할 준비가 될 때까지 냉동실에있는 Ziploc 가방에 새우 껍질을 보관하십시오.
바른 길 : 새우 껍질에 매달려 라. 음식에 무게를 두는 것이 가치가있다.
08 08
너는 꼬챙이를 잊었다.
굽는 것은 새우를 요리하는 훌륭한 방법입니다. 그러나 새우는 빨리 요리합니다. 한 면당 2 분이 일반적으로 옳습니다. 따라서 한 번에 하나씩 뒤집는 시간을 낭비하고 싶지는 않습니다. 마지막에 도착할 때까지, 그들은 2 분이 아닌 3 분 동안 요리했습니다.
꼬치 새우를 돌리면 쉽게 돌릴 수 있으며, 어린 친구 중 한 명이 화격자를 빠져 나가는 것을 막을뿐만 아니라 모양을 유지하는 데 도움이됩니다. 단 하나 꼬챙이로는 충분하지 않습니다. 단일 꼬치에 새우를 뒤집어 보면 슬롯 머신의 릴과 같이 꼬챙이를 돌면됩니다. 이중 꼬치는 그것을 방지하고 새우를 튀기는 것을 만듭니다.
올바른 방법 : 두 꼬챙이로 새우를 껍질에 새우십시오.