시시 케밥

오래 전부터 기마병들이 중앙 아시아 평야에서 서쪽으로 탔다고합니다. 밤이되면 그들은 그들의 말에서 떨어지고, 큰 불을 피우고, 고기를 꼬챙이로 요리하여 요리합니다. 시간이 지남에 따라이 간단한 요리 형태가 Shish Kebab으로 성장했습니다. 야채와 함께 꼬치에 불에 구운 양고기를 먹으면 입안에 물이 생기지 않는다는 생각이 옳다면, 그럴 권리가 없습니다.

더 나은 케밥 만들기

전통적으로 Shish 케밥 은 양고기, 매운 매리 네이드 또는 양념 소스로 만들어졌으며 다양한 야채와 혼합되어 있습니다. 물론, 우리는 그 노인 문제, 즉 육류와 같은 비율로 요리 할 야채를 선택하거나, 적어도 육류가 완성 될 때까지 맛있을 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 빨리 익게하지 않을 야채를 고집하는 것입니다. 더 나은 선택은 천천히 요리하고 완전히 조리 된 것과 같이 약간 조리 된 것과 같습니다. 이런 이유로 나는 양파와 피망을 선호합니다. 두 요리 모두 익히면 먹을 수 있고 양고기의 맛을 칭찬하며 붉은 양파와 여러 가지 색의 고추를 사용하면 요리의 프레 젠 테이션에 추가하십시오.

고기 선택

새끼 양에 관해서는, 더 부드럽고 쉽게 일할 수있는 허리 찢음이나 립 갈비로 많은 돈을 투자 할 수 있습니다. 그러나 양고기 뼈없는 다리 (생육자와 이야기하십시오)의 생크 엔드는 가격이 저렴하고 큐브로 자르고 자르기 쉬워집니다.

가장 비싼 상처, 등심 또는 어깨 갈비로 가고 싶다면 올바른 조각을 자르려면 더 많은 노력을해야하지만 돈이 절약됩니다. 어쨌든 너는 지나친 지방을 잘라내 고기를 1 인치 크기의 큐브로 자른다. 매리 네이팅과 그릴은 플레이트를 때릴 때까지 모든 상처를 평등하게 만듭니다.

마리 네드

어린 양을 담그는 것이 가장 중요합니다. 다양한 마리 네드를 사용할 수 있지만 식초 또는 감귤 주스와 같은 산성베이스로 무엇인가를 찾고 어린 양에 무언가를 더할 수는 있지만 충분한 힘을주지는 마십시오. Shish Kebabs를위한 최고의 마리 네이드 는 그리스어, 터키어, 중동 또는 인도 출신의 맛을 의지하는 것입니다.

어셈블리

여기에서 과정은 쉽습니다. 새끼 양을 1 인치 크기로 자르고 적어도 2 시간 동안 담가 두지 만 24 시간을 넘지 않도록하십시오. 더 오래 입히면 고기가 더 부드럽게됩니다. 그러나 약 24 시간 후에 매리 네이드의 맛이 고기를 압도하고 산이 고기를 녹이기 시작할 것입니다. 마리 네드에서 고기를 꺼내 꼬챙이에 실을 수 있습니다. Shish Kebabs의 경우 금속 꼬치 는 대나무보다 더 쉽게 작동하고 중량을 유지합니다. 각 케밥을 고기로 시작하고 끝내고 야채를 사용하여 고기를 갈라 놓습니다. 이것은 고기 요리가 고르게 도움이됩니다.

굽고있는 것

Shish 케밥은 고온에서 가장 잘 구워집니다. 숯불 그릴 에 두 단계 의 석탄으로 단 하나의 불을 지어 라 . 가스 그릴에서 버너를 항상 높게 유지하십시오. 이 열에서는 한 면당 약 1 / 2 ~ 2 분 (케밥에 네면이 있음) 또는 총 조리 시간이 약 8 분 미만입니다.

모든 장비는 다르게 작동하므로 고기 온도계를 사용하여 중간 정도 온도에서 약 150 ~ 165 ° F (65 ~ 75 ℃)의 온도에서 확인하십시오. 그 (것)들을 극복하지 않도록 조심하십시오. 숯 또는 가스 그릴에 Shish 케밥을 굽는 것의 한 가지 차이점은 뚜껑을 사용하는 것입니다. 숯불 그릴에 뚜껑을 덮고 직접 열로 만 요리하십시오. 가스 그릴에 충분히 빨리 요리하기에 충분한 열을 보유하기 위해 돌리는 것 사이에 뚜껑을 내려 놓아야합니다. 완벽한 Shish 케밥을 굽고있는 비밀은 그것을 빨리 끝내는 것입니다. 이것은 습기를 쥐고 고기를 부드럽게 만듭니다.