이 고기는 위대한 그릴로 굽는다.
들소, 또는 버팔로가 더 일반적으로 알려진 것처럼, 지난 수십 년 동안 꾸준히 컴백을하고 있습니다. 거의 멸종 위기에 처한 미국 Bison은 거의 1 세기 동안 자연 보호론자들의 노력으로 구원 받았다. 이제 전문 목장은 많은 시장에서 많은 상점과 대부분의 경우 스테로이드, 호르몬 및 항생제가없는 자유로운 범위의 바이슨 고기를 제공합니다.
더 건강한 : 들소 고기는 쇠고기, 돼지 고기, 껍질을 벗기는 닭보다 지방, 콜레스테롤 및 칼로리가 더 낮습니다.
Bison은 소보다는 질병에 더 잘 견디기 때문에 항생제를 먹일 필요가 없습니다. 들소는 일반적으로 현재의 대규모 메주 기업 목장 시스템보다 자연스러운 환경에서 자랍니다. 그래서 들소 고기 를 구입하면 호르몬없이 젖소가 빨리 자라게됩니다. Bison은 쇠고기보다 철분과 비타민 B12가 높습니다. 이 모든 차이점에도 불구하고, Bison은 맛과 질감면에서 쇠고기와 매우 유사합니다. 대부분의 사람들은 약간 단맛이 풍부하고 풍미가 풍부하며 알레르기가 거의 없다고 말할 것입니다.
준비 : Bison은 쇠고기 (지방의 1/3 정도)보다 훨씬 희박하므로 요리 할 때 더 빨리 말라 버릴 수 있으므로 조심스럽게 준비해야합니다. 냉장고에 들소 또는 버팔로 고기는 항상 제빙하십시오. 해동 중 마이크로 웨이브 요리는 제한적이지만 고기 요리를 가속화합니다. 들소에 수분을 추가하려면 식초 또는 기타 산 (감귤 주스와 같은)에 가벼운 기름 기반 매리 네이드에 담그십시오.
여분의 기름 은 요리하는 동안 건조를 방지하는 데 도움이됩니다.
요리 : Bison을 요리하는 가장 좋은 방법은 그릴에 있습니다. 요리하는 방법을 제어 할 수있는 환경에서 고기에 추가 된 맛을 더할 수 있습니다. Bison을 촉촉하게 유지하기 위해 중간 이상으로 조리하지 않는 것을 기억하십시오. 들소의 비밀은 당신이 쇠고기보다 더 낮게 요리하는 것입니다.
강렬하고 열을 가하면 건조하게됩니다. 중간 열은 완벽하며 대부분의 쇠고기 요리법은 온도를 약간 낮추고 요리 시간을 몇 분 더 추가하여 Bison에 적응할 수 있습니다. 더 큰 커트는 로티 세리 (roisserie)에서 구울 수 있지만, 고기를 축축하게 유지하기 위해 기름에 바스라기를 사용해야합니다.
일단 Bison을 시도하고 요리의 차이에 익숙해지면 고기이므로 맛있는 향기와 건강상의 혜택을 맛볼 수 있습니다.