새우를 개발할 때 가장 먼저 생각한 것은 그것이 가장 유혹적인 일이 아닐 수도 있다는 것입니다. 새우를 만드는 것은 매우 쉽습니다 ! 새우는 정맥이 있건 없건간에 조리되고 먹을 수 있지만, 대부분의 사람들은 그것을 제거합니다. 이것은 맛보다는 발표에 더 적합하지만, 정맥을 남겨두면 물릴 때 껄끄 러운 맛을 낼 수 있습니다. 정맥이 새우의 소화관이라는 것을 기억하십시오. 그렇지 않은 경우보다 더 많은 시간을 할애해야 할 것입니다.
새우를 만들기 시작하기 전에 먼저 얼음물 한 그릇에 넣어 두어야합니다. 이렇게하면 새우를 신선한 상태로 유지하면서 다른 새우에서 작업하게됩니다.
이미 껍질을 벗긴 새우를 사용한다면 작고 얇은 날카로운 칼만 필요할 것입니다. 일반적인 가려움증 칼이 할 것입니다. 새우를 들고 뒤집어서 새우의 길이만큼 칼을 움직입니다. 정맥이 노출됩니다. 정맥을 제거하려면 손가락이나 칼끝을 사용하여 새우에서 꺼냅니다. 새우를 차가운 물로 흘려 보아도됩니다. 어떤 경우에는 정맥이 단순히 씻겨 나갈 것입니다. 완료되면 새우를 얼음물로 바꿔서 새우를 준비하고 조리 준비가 끝날 때까지 신선한 상태로 유지하십시오.
껍질을 벗기고 새우를 요리 할 계획이라면 여전히 새우를 만들 수 있습니다. 이 경우에는 껍질을 벗기고 새우를 만들기 위해 특별히 제작 된 칼과 같은 주방 도구 인 새우 드 라이버가 필요합니다.
이것은 모든 주방 용품 가게에서 구입할 수 있습니다.
새우를 뒷쪽으로 들고 시작하여 껍질 끝 부분에 deveiner를 놓습니다. 부드럽게 deveiner 새우의 뒷면까지, 꼬리쪽으로 슬라이드. 창자 가장자리는 날카로운 윗 가장자리로 껍질을 자르는 동안 정맥이 고착 할 톱니 모양의 가장자리를 가지고 있습니다.