Risotto는 내가 좋아하는 위안 식품 중 하나입니다. 왜냐하면이 요리의 기초 인 이탈리아 Arborio 쌀은 자연스럽게 글루텐이 없기 때문입니다.
리조토의 크림 같은 본질은 밀가루 농축 제보다 쌀의 특별한 유형에서 유래합니다. 크림 같고 꿈결 같고 편안함을주는 음식.
Arborio 쌀 은 높은 전분, 둥근 짧은 곡물 쌀입니다. 그것은 액체를 흡수하고 전분을 방출하여 자연스럽고 두꺼운 크림을 만듭니다. Arborio 쌀을 찾을 수없는 경우 Carnaroli 쌀 또는 흰색 초밥 쌀 대신 글루텐이없는 맛있는 리조토를 준비 할 수 있습니다.
이 리조또는 신선한 아스파라거스와 봄 완두콩으로 신선하고 계절감이 있으며 미묘하게 단맛이납니다.
이 조리법은 4 가지 반찬 또는 2 가지를 메인 요리로 제공합니다. 이 요리에 더 많은 단백질을 원한다면 완성 된 리소 토 위에 구운 닭고기 , 새우젓 또는 가리비 가리개 를 추가하십시오.
필요한 것
- 4-5 컵의 글루텐없는 야채 국물 (또는 조림)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술 + 1 큰술 (나누기)
- 1 파운드의 아스파 라 거스 (헹구고 거친 끝을 제거하고 1 인치 길이의 조각으로 얇게 썬 것)
- 1 노란 양파 (diced)
- 마늘 2 정향 (다진)
- 아르보 리오 1 컵
- 1 / 2 컵 실온 드라이 화이트 와인
- 1 컵 봄 완두콩 (냉동 또는 구운 경우 해동 됨)
- 갓 분쇄 한 1/2 컵의 파르 메산 치즈 (글루텐이없는 것을 확인하고, 첨가물을 함유 할 수 있음)
- 파르 메산 부스러기 (고명 용)
- 2 큰술 신선한 이탈리아 잎의 파슬리 (다진 것)
- 대쉬 소금 (또는 맛에)
그것을 만드는 방법
- 중형 냄비에 국물을 끓여 끓으십시오. 리조또의 나머지 부분을 준비 할 때 저온에서 끓인 것을 계속하십시오.
- 중간 크기의 소테 팬 또는 프라이팬에서 중불로 1 티스푼의 올리브유를 가열합니다. 1 "길이의 아스파라거스 조각을 넣고 약 5-7 분 정도 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 아스파라거스가 요리하는 동안, 올리브유 1 큰술을 별도의 넓은 sauté pan 또는 무거운 프라이팬에 중간 정도의 고온으로 가열합니다.
- 기름이 희미 해지면 양파를 넣고 부드럽게 될 때까지 약 3-4 분 정도 요리하십시오. 마늘을 넣고 약 1 분 정도 향이 나면 요리하십시오.
- Arborio 쌀을 팬에 넣고 볶습니다. 쌀 소리가 들릴 때까지 요리하십시오. 그리고 / 또는 딱딱 소리가 나기 시작합니다.
- 열을 중간 정도로 줄이고 실온의 화이트 와인을 추가하십시오 ( 차가운 와인은 밥에 충격을 줄 것이고, 외부를 플레이크하고 코어를 경화시킬 것입니다 ). 와인이 증발되고 흡수 될 때까지 요리하십시오. .
- 냄비에서 끓는 국물 한 컵을 가져 와서 쌀 위에 부어주십시오. 잘 혼합 될 때까지 가볍게 저어 준다. 액체가 줄어들고 냄비에 액체가 거의 남아 있지 않을 때까지 자주 저어 쿡하십시오. 리조또 요리가되면 버블 링해야하지만 급속도는 아닙니다. 리소좀이 너무 많이 거품을 내면 열을 중간 정도 낮추십시오.
- 이전 컵을 흡수 한 후 국물 한 컵을 더하여 위의 단계를 반복합니다. 리소 토는 약 25-30 분이 걸리는이 과정에서 두꺼워지고 크림처럼 보일 것입니다. 리소 토는 쌀이 부드러울 때 끝나지만 여전히 물기가 있습니다. (참고 : 국물 4 컵으로이 질감을 얻었다면 거기에서 멈추고 남은 컵을 다른 용도로 사용하는 것이 좋습니다.) 국물 전체를 사용할 필요는 없습니다.
- 마지막 수프를 넣을 때 sautéed asparagus를 넣으십시오.
- 국물의 마지막 비트가 막 흡수되면, 파르 메산 강판을 접어 열에서 제거하십시오. 소금과 후추로 맛을내는 계절.
- 두 그릇 사이에 리조토를 나누어서 풍성한 메인 식사 또는 4 개의 작은 접시를 반찬으로 만듭니다. 파르마 산의 부스러기로 각 그릇을 장식하십시오.
주의 사항 : 항상 작업 표면,기구, 팬 및 도구에 글루텐이 없는지 확인하십시오. 제품에 글루텐이 함유되어 있지 않은지 확인하려면 제품 라벨을 항상 읽으십시오. 제조업체는 사전 통보없이 제품 공식을 변경할 수 있습니다. 확실하지 않은 경우 제품에 글루텐이 없다는 것을 확인하기 전에 제조업체에 문의하기 전에 제품을 사거나 사용하지 마십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 416 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 9 mg |
| 나트륨 | 1,149 mg |
| 탄수화물 | 66 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 18 g |