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가리비 건조 후 소금과 후추로 맛을 낸다.
다닐로 알파 파로 가리비를 말리는 것이 그렇게 중요한 이유는 과량의 액체가 가리비의 시어짐을 방해하기 때문입니다. 부드러운, 황금빛 갈색 가리비 대신에, 당신은 거칠고, 창백하고, 찌든듯한 껍질로 감칠 것입니다.
관련 문제는 상점에서 구입 하는 대부분의 가리비 가 액체로 보이게하여 흰색으로 보이게합니다. 따라서 배수하고 철저히 헹구어 낸 다음 종이 타월로 말려 두드려서 계절을 정하십시오.
운이 좋으면 해산물 조달 관은이 액체로 처리되지 않은 "건조 포장 된"가리비를 운반합니다. 그렇다면 씻어 줄 필요가 없습니다. 그냥 계절에 요리 할 준비가되어 있습니다. 가리비에는 측면에 내전근 ( "발"이라고도 함)이 있습니다. 그것은 씹을 수있는 종류 일 수 있기 때문에 요리하기 전에 벗어야하는 힘든 작은 탭입니다.
냉동 가리비는 어떨까요? 나는 진실을 말할 것입니다. 얼어 붙은 가리비는 습기 문제로 다시 말하자면 가리비의 가장 좋은 유형이 아닙니다. 그러나 그것은 할 수 있습니다. 당신은 냉장고에서 하룻밤 사이에 그들을 해동시켜야합니다. 배 밑에있는 냄비가있는 배킹 랙에서 배수되는 액체를 잡으십시오. 소쿠리는 또한 효과가 있지만 잘리지는 않습니다. 왜냐하면 가리비는 곡선 모양의 내부 때문에 덩어리를 이루기 쉽기 때문입니다. 편평한 선반은 그 (것)들 사이 공간을 가진 그 (것)들을 분리되어 유지할 것이다.
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너의 팬을 멋지고 뜨겁게해라.
다닐로 알파 파로 비열한 sauté 팬을 높은 열에 가열하고, 명확한 버터 (또는 익지 않는, unsalted 버터)의 tablespoonful 및 식물성 기름의 큰 스푼을 추가하십시오. 가리비를 추가하기 전에 기름 / 버터 혼합물을 매우 뜨거워 야합니다. 실제로는 약간의 연기 만보아야합니다.
가정 요리사가 내놓는 가장 큰 실수 중 하나는 요리하기 전에 팬을 충분히 뜨겁게하지 않는 것이고, 이는 특히 냄비 가리개를 만드는데 문제가됩니다. 가리비 요리는 연기가 나는 뜨거운 냄비가 필요하기 때문에 가리비가 자신의 주스에서 김을내는 것이 아니라 실제로자를 수 있습니다.
우리는 위의 사진에서 냄비에 diced 약간의 베이컨을 갈색으로하고, 그 다음 베이컨을 곁에 두지 만 냄비에 렌더링 된 베이컨 지방을 남겨 뒀다. 그 다음에 우리는 포도씨 오일을 2 큰술 추가했습니다.이 요리는 고열 요리에 아주 좋았습니다.
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가리비를 뜨거운 냄비에 넣고 움직이지 마십시오!
다닐로 알파 파로 가리비는 편평한 쪽을 아래쪽으로 향하게하십시오 (즉, 가장자리가 아닌). 너무 과밀하지 마십시오. 냄새가 좋지 않으면 냄비에 좋은 가리비를 줄 수 없습니다. 가리비가 많으면 일괄 처리하는 것이 좋습니다.
또 다른 중요한 팁 : 가리비를 팬에 넣었 으면 가리 키지 마십시오. 가리비를 냄비 주변으로 옮기려는 유혹에 빠지면 원하는 갈색 껍질이 형성되는 것을 막을 수 있습니다. 예, 물건을 움직이면 "요리"하는 것처럼 느껴지지만 때로는 요리를 할 때 단단히 앉아서 뜨거운 냄비에 맡기십시오. 강하게!
여기에 표시된 가리비는 2 분 동안 요리했습니다. 그들은 1 분 정도가 필요할 것입니다.
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약 3 분 후 가리비를 뒤집습니다.
다닐로 알파 파로 가리비 두께, 팬 온도 등이 다양하기 때문에 정확한 조리 시간을 정확하게 지적하기가 쉽지 않습니다. 하지만 몇 분 후에, 아래를 들여다도 괜찮습니다. 가리개가 멋지게 보이면 밑에 카라멜 색의 빵 껍질이 튀어 나옵니다. 뒤집을 준비가되었습니다. 이것은 한 번에 모든 가리비에 발생하지 않을 수도 있지만, 그들은 1 분 이내에 서로 최적의 갈색을 이루어야합니다.
가리비를 너무 많이 익히는 일은 세계에서 가장 쉬운 일 중 하나이기 때문에 뒤집어 쓰면 조심해야 할 때입니다. 다시 말하지만, 정확한 시간을 정하는 것은 불가능하지만, 모든 것을 너무 익히지 않고 다른면을 갈색으로 처리하고 싶습니다. 그러나 바닥을 너무 오랫동안 요리하는 것보다 밝은 갈색을 사용하는 것이 좋습니다. 그래서 우리는 꼭두각시를 바로 잡기 위해 열심히 노력했습니다. "프리젠 테이션 측면"에 대해 생각해보십시오. 멋지게 타격을 입은 쪽은 판 위에서 얼굴을 위로 향하게합니다.
가리비를 팬에서 꺼내어 센터가 약간 반투명 할 때 (측면에서 볼 때 이것을 확인할 수 있습니다.) 열을 제거한 후 요리를 계속하기 때문에 봉사 할 수 있습니다.
엄지 손가락으로 눌러 주면 꽤 탄력이 있어야합니다. 그들이 매우 확고하거나 뻣뻣하다면, 이미 익힌 것입니다.
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바로 가리비 봉사
다닐로 알파 파로 가리비가 너무 오랫동안 기다려서 서빙하는 경우 고무로 변하기 시작하므로 즉시 접시에 올려 놓으십시오. 그리고 아름다운 카라멜 색의 껍질이 위로 향하게하여 그들을 제공해야합니다!
여기에서 가리비가 약간의 노란 옥수수 밀가루, 앞에서 언급되었던 diced 베이컨, 그리고 약간의 얇게 썰 렸던 녹색 양파로 장식되어있는 것을 볼 수 있습니다. 쿠데타 드 그레이스, 두번의 올드 베이의 흔들림, 기본적으로 파프리카와 셀러리 소금. 셀러리 소금 에 관한 무엇인가는 가리비를 치는 때 마술을 일으킨다 . 소금과 후춧가루와 달리, 올드 베이는 요리가 끝나기 전에 가야합니다.