Patacones (중앙 아메리카의 tostones 라고도 함)은 녹색 질경이를 두 번 튀긴 라운드입니다. 튀긴 녹색 질경이 ( plátano verde )는 녹말과 달콤한 간식으로 그들은 전채 요리로도 좋습니다.
이 제법은 쉽게 따라 할 수 있지만, 플랜 튼이 몸을 담글 필요가 있기 때문에 봉사하기 전에 약 1 시간을 시작하기를 원할 것입니다. 기다리는 동안 신선한 aji amarillo 소스를 준비하십시오. 이 크림 칠리 페퍼 소스는 파파 손을위한 완벽한 딥입니다.
필요한 것
- 3 녹색
- plantains (unpeeled)
- 물 4 컵 (소금 또는 양념을 덮기 위해 필요한 양)
- 2-3 컵의 식물성 기름 (또는 기름에 필요한 양)
- 대시 소금 1 개 (코셔)
그것을 만드는 방법
그들은 그들의 익은 단단함을 잃어버린 것처럼, 가을은 단맛이 있고 덜 녹말이된다. 그것은이 조리법에 이상적이지 않습니다. 피부가 노랗게 변하는 초록빛이며 막 익히기 시작한 질경이를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 각 질경이의 끝 부분을 잘라 낸 다음, 벗겨지지 않은 질경이를 십자형으로 1 1/2 인치의 넓은 원으로 자릅니다.
- 질경이 조각을 소금물에 담아 1 시간 동안 담그십시오.
- 담그고, 질경이 조각을 껍질을 벗기십시오 . 껍질이 쉽게 벗겨지지 않으면 날카로운 칼로 피부를 찢어 낸 다음 껍질을 벗겨냅니다. 껍질을 벗긴 질경이 조각을 종이 수건에 놓고 두드려 건조시킵니다.
- 무거운 프라이팬에서 350 - F에 식물성 기름 1 ~ 2 인치를 가열하십시오.
- 질경이를 기름에 넣고 황금색이 될 때까지 요리하십시오 (질경이 부드럽게 지글 거리다). 필요한 경우 배치로 작업하고 종이 타월로 흘립니다.
- 유리나 병의 바닥을 사용하여 질경이 조각을 1 / 3 ~ 1 / 2-inch 두께의 디스크에 평평하게하십시오.
- 평평하게 한 plantains를 뜨거운 기름에 돌려두고 깊은 황금 갈색까지 튀기십시오. 종이 수건을 버리고 정결 한 소금을 뿌려주십시오.
- 담그기 위해 고춧가루를 따뜻하게하십시오.