버섯 소스를 곁들인 닭고기와 버섯 크레페 는 동유럽 전역에서 공통적으로 사용됩니다. 러시아에서는 kuritsa i gribami bliny s gribnym sousom (Курица и грибами Блины с грибным соусом)이라고합니다. 이 채워진 크레이프는 기술적으로 블린 키키 (blinchiki)로 알려져 있으며 흰색 밀가루로 만들어 지지만 종종 캐비아와 함께 제공되는 또 다른 비 밀가루 및 펼쳐진 러시아 블리니는 흰 밀가루와 메밀 가루 및 때로는 효모의 조합으로 만들어집니다.
필요한 것
- 블리니 :
- 큰 계란 2 개
- 큰 달걀 노른자 1 개
- 우유 1 컵
- 설탕 1/2 찻 숱가락
- 큰 핀치 소금
- 1 / 3 컵 다용도 밀가루
- 1/2 컵 클럽 소다
- 녹인 버터 4 큰술
- 치킨 버섯 채우기 :
- 버터 1 큰술
- 1 파운드 다진 된 cremini 버섯
- 대형 다진 양파 1 개
- 다진 마늘 1 큰술
- 다진 닭 요리 1 컵
- 큰 달걀 1 개
- 핀치 소금과 후추
- 버터 2 큰술
- 기름 2 큰술
- 버섯 소스 :
- 2 온스
- 버터 2 큰술
- 거칠게 자른 양파 1 개
- 8 온스짜리 크레 미니 버섯
- 야채 또는 닭고기 찻 숟가락 1 작은 술
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 사프 크림 1 컵
- 다용도 밀가루 2 큰술
- 잘게 썬 딜 또는 장식용 향신료
- 장식용 사우어 크림, 선택 사항
그것을 만드는 방법
- blini를 만들기 위하여 : 큰 사발에서는, 계란, 계란 노른자, 우유, 설탕 및 소금을 함께 터십시오. 점차적으로 매끄러운 때까지 털어 내고 가루를 첨가하십시오. 30 분 정도 기다리십시오. 그런 다음 클럽 소다에서 털어 내십시오. 비열한 크레이프 팬이나 프라이팬을 중간 정도의 열로 가열하십시오. 배터가 완전하게 팬의 바닥을 포함한다 그래야 자전하고있는 동안 팬에 대략 2 1/2 큰 스푼 반죽을 추가하십시오. 황금까지 1쪽에 튀기십시오, 약 1 분. 다른 쪽을 약 10 초 동안 뒤집고 튀기십시오. 접시에 옮겨 놓고 잔여 타자를 반복하여 크레페를 겹쳐서 놓습니다. 서로 붙어서는 안되지만 걱정되는 경우 작은 종이를 왁스 칠 종이 사이에 두십시오.
- 닭고기로 채우는 방법 : 중간 정도의 고열로 프라이팬에 버터를 녹입니다. 신선한 버섯, 양파 및 마늘을 첨가하십시오. 약 10 분 동안 또는 버섯이 부드러 우며 대부분의 액체가 증발 할 때까지 소리를냅니다. 잘게 잘린 닭고기와 결합하십시오. 결합 된 달걀 1 개를 바인더로 섞습니다. 소금과 후추로 계절을 정하십시오.
- blinchiki 를 조립하려면 : 1 blinchik 의 하단 중앙에 약 1 / 4 컵 충전하십시오. 충전물 위로 바닥 부분을 접으십시오. 채우기 위에 블 린치 크의 측면을 접은 다음, 블린 치크를 당신에게서 채우면서 끝내십시오. 당신이 계란 롤을 만들 것입니다. 나머지 채움과 블라인 키키를 반복합니다.
- 블린 키 키를 튀기려면 : 큰 프라이팬을 중불로 가열하십시오. 버터 1 큰술과 기름 1 큰술을 넣으십시오. 배치로 일하고, 냄비에 blinchiki를 놓고 황금 갈색까지 양면에 saute. 필요에 따라 나머지 버터와 기름을 첨가하십시오. 따뜻한 상태를 유지해.
- 버섯 소스를 만드려면 : 내열 용기에 넣고 2 컵의 물을 끓으십시오. 가파른 1/2 시간을 시키십시오. 그 사이에, 중간 스튜 냄비에서는, 캐러멜로 만들 때까지 버터에있는 saute 양파. 일단 양파가 반투명하면 냄비에 cremini 버섯을 추가하십시오.
- 손가락을 사용하여 말린 버섯을 몸에 담그고있는 액체에서 들어 올려 양파와 신선한 버섯이 든 팬에 넣습니다. 조심스럽게 냄비에 몸을 담그고 바닥에있는 퇴적물을 방해하지 않도록주의하십시오. 소금물과 후춧가루를 넣어 맛을 낸다. 종기를 가져다가 열을 줄이고 서서히 끓인 다. 30 분.
- 중간 사발에서는, 포크는 사워 크림으로 2 개 큰 스푼 가루를 혼합합니다. 한 번에 한 레이 (ladle)를 고운 버섯 액 3 알을 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 천천히 생강 크림을 버섯 소스에 부어서 끊임없이 털어냅니다. 짙어지면서 생 밀가루 맛이 나올 때까지 5 ~ 10 분 끓인다.
- 봉사하기 : 접시에 2-3 블 린치 키를 놓고 버섯 소스로 낮잠 자라. 원하는 경우 다진 향신료 또는 딜과 사워 크림으로 장식하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1079 |
| 총 지방 | 68 g |
| 포화 지방 | 28 g |
| 불포화 지방 | 24 g |
| 콜레스테롤 | 672 mg |
| 나트륨 | 5,963 mg |
| 탄수화물 | 47 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 70 g |