크림 Brulee, 부드러운 커스터드와 불에 탄 설탕의 날카로운 스냅을 누가 좋아하지 않습니까?
그 혼합에 백색 초콜렛 및 신선한 나무 딸기를 추가 하거든 brulee 조리법의 확실한 승리자가있다.
이 화이트 초콜렛과 라스베리 크림 Brulee는 East Yorkshire의 South Dalton에있는 Michelin-starred Pipe and Glass Inn의 요리사 인 James Mackenzie의 요리법을 기반으로합니다.
이 아름다운 디저트를 만드는 것이 얼마나 쉬운 지보십시오. 그러나 경고를 받으면 중독성이 심각합니다.
필요한 것
- 7oz / 200g 화이트 초콜렛
- 5 개의 큰 달걀 노른자 (신선한 프리 - 범위)
- 3 온스 / 75g 설탕 (일명 캐스터)
- 1 1/2 컵 / 350ml 더블 크림 (무거운)
- 1/2 컵 / 125ml 우유
- 9 oz / 250g 신선한 나무 딸기
그것을 만드는 방법
- 계란, 초콜렛 및 설탕을 큰 내열성 그릇에 넣으십시오.
- 끓을 때까지 냄비에 크림과 우유를 넣고 크림이 너무 뜨거워 지거나 계란이 흐려 지는지 확인하십시오. 천천히 따뜻하게 크림과 우유를 계란 믹스 위에 붓고 크림이 두껍게 될 때까지 물을 거의 끓여서 그릇에 닿지 않도록하십시오.
- 요리 한 크림을 내린 다음 냉장고에 넣어 완전히 식힌다.
- 6 개의 개별 ramekins (3 "x 2"깊이, 또는 5 "x 1"개별 접시) 사이에 신선한 라즈베리 중 3/4을 나누고 brulée 믹스를 숟가락으로 펴고 팔레트 나이프로 냉각 된 두꺼운 크림을 부드럽게 만드십시오.
- 봉사 준비가되면, 얇게 썬 설탕 층 을 뿌려 브룰리의 표면을 골고루 뿌리고 블로우 토치 (또는 뜨거운 그릴 아래에 놓음)를 사용하여 주철을 황금색까지 녹입니다. 한 지점에서 너무 오랫동안 설탕에 불꽃을 붙이지 마십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 것입니다.
- 두껍고 황금색이며 단단한 표면이 될 때까지 반복하십시오. 남은 나무 딸기와 박하 장식으로 장식하십시오.
백색 초콜렛 및 나무 딸기 크림 Brulee에 대안
크림 brulee는 많은 다른 맛에 너무 아름답게 빌려주고, 일단 당신이 당신의 상상력을 야생으로 내버려 둘 수있는 기본 크림을 마스터하면. 한가지주의 할 점은, 크림은 매우 섬세하고 압도하지 않아야한다는 것입니다. 다른 재료를 조금씩 첨가하십시오.
위에서 보았 듯이 화이트 초콜렛은 어둠보다 잘 작동합니다. 당신이 초콜릿을 사용하고 싶다면 높은 코코아 품종이 조금 씁쓸 할 수 있으므로 초콜릿의 강도를 낮게 유지하십시오.
라스베리가 특히 좋아하지만 딸기와 다른 베리 과일을 사용할 수 있지만 대부분의 과일은 크림 brulee에 만족합니다. 특이한 첨가는 약간의 구운 대황이 될 수 있으며, 대황 의 선명도는 크림 같은 효과가 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 528 |
| 총 지방 | 37 g |
| 포화 지방 | 22 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 227 mg |
| 나트륨 | 113 mg |
| 탄수화물 | 42 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 10 g |