중국 식당은 일반적으로 눈에 띄게 짧은 시간에 많은 양의 요리를 만듭니다. 그 비밀은 볶음 튀김이며, 한 입 크기의 고기와 야채를 냄비 나 프라이팬에 뜨거운 기름으로 던지는 빠른 조리 방법입니다. 집에서 똑같은 기술을 사용하여 중국 테이크 아웃을 복제하거나 급히 테이블에서 일하는 저녁 식사를 할 수 있습니다.
대부분의 식료품 점에서 구할 수있는 조리 된 굴 소스는 굴의 정수를이 요리에 첨가합니다. 그러나 준비된 굴 소스를 포함한 재료의 편집 - 굴 소스 와 함께 제공되는 요리의 완성 된 풍미는 물고기보다 더 풍미가됩니다.
필요한 것
- 1 파운드의 닭고기 (뼈없는 가슴이나 허벅지, 한 입 사이즈로 잘게 자르다)
- 마리 네드 :
- 간장 2 큰술
- 쌀 1 큰술
- 참기름 1 작은 술
- 옥수수 전채 1 큰술
- 소스 들어 :
- 1 1/2 큰 스푼 옥수수 녹말
- 1/3 컵 물
- 1 큰 술
- 진간장
- 굴 소스 2 큰술
- 셰리 1 큰술 (건조)
- 설탕 1 티스푼
- 참기름 1 작은 술
- Stir-Fry :
- 캐놀라 기름 2 큰 스푼 (나누기)
- 마늘 정향 1 (다진)
- 생강 1 작은 술 (다진)
- 파 2 개 (1 인치 조각으로 대각선으로 얇게 썬 것)
- 3 ~ 4 개의 말린 버섯 (따뜻한 물로 부드럽게 썰기)
- 1은 죽순 (또는 1은 아기 옥수수, 배수 될 수 있음)
그것을 만드는 방법
- 큰 그릇에있는 첫 3 마리의 매리 네이드 성분을 합친다. 닭고기를 넣고 던지기. 옥수수 녹말을 고기에 골고루 뿌리고 다시 던지십시오. 냉장고에 닭고기를 10-15 분 동안 담그십시오.
- 닭고기가 마리네이트하는 동안 옥수수 녹말을 물에 녹인 다음 깨끗한 그릇에있는 다른 모든 소스 재료와 혼합하십시오.
- 높은 곳 에서 냄비 또는 깊은 무거운 프라이팬을 가열하고 1 큰 술 카놀라유를 넣으십시오. 기름이 흐르면 마늘, 생강, 파를 넣고 약 1 분 동안 또는 향이 나서 갈색으로 변하기 시작할 때까지 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 방향족 화합물을 제거하십시오. 닭고기가 약 3 ~ 4 분간 변할 때까지 닭고기를 넣고 자주 저어 주십시오. 냄비에서 닭고기를 꺼내 사용하지 않은 마리 네이드는 버립니다.
- 남은 기름을 넣고 마늘, 생강과 파를 냄비에 넣고 버섯과 죽순 또는 아기 옥수수를 1 분 동안 저어줍니다. 닭고기를 냄비에 가져 가라. 중간에 우물을 만들고 소스를 넣고 닭고기 및 야채와 함께 먹기 전에 재빨리 다시 저어줍니다. 추가로 1 ~ 2 분 동안 또는 소스가 두꺼워지고 모든 재료를 코팅 할 때까지 약동하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 309 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 63 mg |
| 나트륨 | 867 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 24 g |