그들의 이름이 건의 할지도 모르다하더라도, 조리법이 그것에있는 어떤 실제적인 베이컨도 요구하지 않기 때문에, 베이컨 캐러멜에는 실제로 미묘한 베이컨 맛이있다. 오히려, 그들은 버터 대신에 베이컨 지방으로 만들어지기 때문에, 연기가 많고 맛이 좋은 향기가 나옵니다. 당연히, 당신은 돼지 고기 요인을 밀어주기 위하여 몇몇 부서진 베이컨으로 항상 그들을 꼭대기에 오를 수있다!
이 조리법에서는 베이컨 지방이 필요하기 때문에 초콜릿 베이컨 또는 베이컨 캐러멜 옥수수 와 같은 다른 베이컨 요리법에서 남을 수있는 여분의 지방을 일부 사용하는 좋은 방법입니다.
필요한 것
- 무거운 크림 1 컵
- 베이컨 지방 5 큰술
- 소금 1 작은 술
- 과립 설탕 1.5 컵
- 1/4 컵 가벼운 옥수수 시럽
- 1/4 컵 물
- Flaked 바다 소금 또는 토핑 (선택)으로 부서진 베이컨
- 사탕 온도계
그것을 만드는 방법
1. 알루미늄 호일로 감싸고 젓가락 스프레이로 호일을 분무하여 8x8 팬을 준비합니다.
2. 중간 소스 냄비에 소금, 과립 설탕, 가벼운 옥수수 시럽 및 물을 넣으십시오. 냄비에 혼합물의 크기가 약 4 배 정도되는 충분한 공간이 있어야합니다. 중간 열에 팬을 놓고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 설탕이 녹 으면 사탕 온도계를 넣고 사탕 온도계의 섭씨 165도 (화씨 165도)에 도달 할 때까지 교반하지 않고 혼합물을 요리합니다.
준비가되면 중간 앰버 색상과 향기가 있어야합니다.
4. 캐러멜이 요리 될 때까지 기다리는 동안 무거운 크림과 베이컨 지방을 작은 스튜 냄비에 넣고 약한 불에 닿을 때까지 중간 정도의 열을가합니다. 일단 끓여서 열에서 꺼내어 지금 치워 두십시오.
5. 설탕에 캐러멜이 생기고 온도계에서 330에 도달하면이를 털어 내고 뜨거운 크림 혼합물에 천천히 이슬비가 내립니다. 그것은 스팀과 스플래터가 꽤 많으므로 화상을 입지 않도록주의하십시오. 모든 크림을 넣고 나면 온도계에서 123 ° C (255 ° F)에이를 때까지 자주 저어 주면서 계속 캐러멜을 요리하십시오.
6. 카라멜을 준비된 팬에 붓는다. 몇 분 동안 그대로두면, 아직 뜨겁지 만, 원한다면 은염 된 바다 소금 또는 두툼한 베이컨 (또는 두 가지 조합)으로 꼭대기를 뿌리십시오.
7. 적어도 4 시간 또는 밤새 상온에서 캐러멜을 완전히 차게하십시오.
8. 일단 세트되면 손잡이로 호일을 사용하여 팬에서 카라멜을 제거합니다. 뒷면에서 호일을 떼어냅니다. 큰 날카로운 칼을 사용하여 작은 사각형으로 자릅니다. 가장 쉬운 보관을 위해 각 캐러멜을 왁스 칠 한 종이 또는 양피지에 싸십시오.
9. 개별 포장 된 베이컨 캐러멜은 최대 2 주 동안 실온에서 밀폐 된 용기 또는 가방에 보관하십시오.