이 맛있는 쌀 필라프 요리는 pulao 로 알려진 북쪽 인도 음식에서 고전입니다. 그것의 수정자를 얻는다 - yakhni ( akhni 라고 발음한다) - 그것은 요리되는 고기 주식에서 나온다.
Yakhni pulao는 단순한 야채 raita 로 제공 될 수 있지만 원하는 경우 카레 요리를 추가 할 수 있습니다.
필요한 것
- Spice Bundle의 경우 :
- 6 인치 정사각형 모슬린
- 1 인치 피스 시나몬
- 검은 카 다몬 포드 1 개
- 6 녹색
- 카 다몬 포드
- 정향 6 종
- 검은 후추 열매 10 개
- 1 개의 별 모양의 아니스
- 고수 열매 2 작은 술
- 찻 숱가락 1 작은 술 커민 씨앗
- 1 개의 큰 만 잎
- 붉은 고추 가루 1 작은 술
- 고기와 밥의 경우 :
- 2 파운드 / 1kg. 염소 고기 또는 양고기에 뼈 (2 인치 또는 한입 크기로 잘라낸 것)
- 마늘 붙여 2 큰술
- 생강 페이스트 2 큰술
- 중성 기름 3 큰술 (야채, 해바라기 또는 카놀라)
- 4 개의 큰 양파 (잘게 잘린 2 개, 아주 얇게 썰은 2 개)
- basmati 쌀 2 1/2 컵 (잘 씻어 낸)
- 단맛이없는 요구르트 3 큰술
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
스파이스 번들 만들기
- 압력솥을 사용하는 경우 6 컵의 물을 넣으십시오. 깊고 무거운 바닥 팬을 사용하는 경우 8-9 컵의 물을 넣으십시오.
- 6 인치 사각형에 모슬린 천을 자르고이 광장의 중앙에 계피, 검정 및 녹색 카 다몬, 정향, 후추, 스타 아니스, 고수풀 및 커민 씨, 베이 리프 및 붉은 칠리 파우더를 놓습니다.
- 모서리를 모으고 묶음을 만들기 위해 끈으로 단단히 묶으십시오. 이 번들을 압력솥 또는 팬에 넣으십시오.
육류와 밥 요리
- 생강, 마늘 페이스트 , 고기 및 소금을 압력 밥솥 또는 팬에 넣어 맛을 내고 닫습니다. 고기가 거의 익을 때까지 끓으십시오.
- 모슬린 가방을 꺼내 버립니다. 냄비에서 고기를 꺼내어 예비하십시오. 냄비에 남아있는 주식은 6 컵을 측정해야합니다. 더 많은 것이 있다면 6 컵을 얻을 때까지 끓여 라. 더 적은 것이 있으면, 6 잔을 얻기 위하여 뜨거운 물을 첨가하십시오.
- 분리 된 깊은 팬에서, 요리 기름을 가열하고 다진 양파를 첨가하십시오. 가벼운 황금까지 튀김.
- 이제 예약 된 육류, 감량 된 쌀, 헹굼 쌀 및 요구르트를 넣고 잘 섞습니다. 혼합물이 끓을 때까지 매체에 요리하십시오. 밥이 끝날 때까지 열을 줄이고 끓으십시오. 쌀은 집게 손가락과 엄지 손가락 사이에 약간의 알갱이를 넣었을 때 이루어지며 단단한 느낌이지만 완전히 마시면됩니다 ( 알 덴테 파스타처럼).
- 열을 끄고 5 분 동안 휴식을 취하십시오.
- 이 단계는 선택 사항입니다 - 쌀이 쉬고있는 동안 캐러멜과 황금까지 요리 기름에 얇게 썬 양파를 볶습니다. 종이 타월을 배수하고 보관하십시오.
- 냄비를 열고 잘게 썰어 고기 조각을 분해하지 않도록주의하십시오.
- 옵션으로 튀긴 얇게 썬 양파로 장식하고 야채 raita 또는 원하는 카레 요리와 함께 뜨거운 파이핑을 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1064 |
| 총 지방 | 53 g |
| 포화 지방 | 19 g |
| 불포화 지방 | 24 g |
| 콜레스테롤 | 234 mg |
| 나트륨 | 285 mg |
| 탄수화물 | 73 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 70 g |