Kadhi는 ' 카레'의 또 다른 단어입니다. 카디스 (Kadhis)는 거의 항상 채식주의 자이며 수프에 담겨져있어 야채 나 튀김과 같은 맛을 띄고 있습니다. 그들은 인도의 다른 지역에서 다르게 만들어진다. 인도 남부에서 생산 된 카디 (Kadhi)와는 달리 남부 인도 카디 (Pakadis)는 심황 (pulmis) 또는 심황 (turmeric)을 포함하지 않습니다. 그것은 요구르트로 만들어 지므로 북 인디언과는 달리 독특한 맛이납니다.
남쪽 인도 Kadhi는 온화한 접시이고 요리하기 매우 쉽다 어느 빨리 그것을 함께 던져 훌륭한 가족 접시하게. 그것은 소화 속성을 가진 재료로 만든 것처럼 당신이 배가 화가있을 때 먹는 것이 좋은 것으로 간주됩니다. 그것은 잘 유지되지 않으므로 재가열로 인해 요구르트가 응결 될 수 있기 때문에 그것이 만들어지면 먹어야합니다.
필요한 것
- 약간의 신맛 요구르트 3 컵 (나는 사용하기에 가장 좋은 요구르트가 며칠이라는 것을 안다)
- 250 gms 코코넛 (신선한 강판)
- 옵션 : 초록색 고추 2 개 (Kadhi를 더 뜨겁게하려면 더 많이 사용하십시오)
- 2 tsps. 커민 씨앗
- 3 tbsps 야채 요리 오일 (또는
- 게 )
- 1 개의 tsp 검은 겨자 종자
- 건조한 붉은 고추 2 개 (작은 조각으로 부서짐)
- 10 카레 잎
- 소금 맛
- 장식용 :
- 갓 다진 고수풀
그것을 만드는 방법
- 중간 열에있는 철판을 가열하십시오.
- 뜨거운 때 커민 씨를 첨가하고 약간 향기가 나고 색깔이 어두워 질 때까지 말린 로스트. 이런 일이 발생하면 철판을 벗고 차게 접시에 올려 놓으십시오.
- 강판을 뿌린 코코넛, 녹색 칠리 및 토스트 한 커민 씨를 잘 섞어서 푸드 프로세서의 매끄러운 페이스트로 갈아 만듭니다.
- 요구르트를 매끄럽게 마시고 물 한 컵을 더합니다. 잘 저어 섞으십시오.
- 코코넛 - 향신료 혼합물을 넣고 소금을 넣어 맛을 낸다.
- 혼합물을 무거운 바닥 팬에 넣고 중불로 천천히 가열합니다. 믹스가 냄새를 맡거나 찌는 것을 방지하기 위해 가끔씩 저으면서 ... 우유와 다른 유제품이 쉽게 마실 것 같습니다!
- 동시에 야채 / 카놀라 / 해바라기 식용유를 가열하거나 중간 냄새 가 나는 작은 냄비에 버터 를 뿌리고 마른 붉은 고추, 커민 씨 및 카레 잎을 넣으십시오. 그들은 튀어 나와 뜨거운 기름에 화상을 입지 않도록 매우주의해야합니다. 삐걱 소리가 멈출 때까지 요리하십시오.
- 요구르트 - 코코넛 - 커민 혼합물이 끓을 때까지 열을 차단하고 위의 Tadka 또는 템퍼링 혼합물 (오일, 커민, 마른 붉은 칠리 및 카레 잎)을 첨가하십시오.
- 이제 잘게 잘린 고수풀로 장식하고 바 스마티 쌀 과 함께 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 577 |
| 총 지방 | 50 그램 |
| 포화 지방 | 35 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 24 mg |
| 나트륨 | 289 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 11 g |
| 단백질 | 11 g |