압력솥 은 긴 조리 시간의 고기와 준비 시간이 제한되어있을 때 가정 요리사의 비밀 무기입니다. 갇힌 증기압으로 요리하므로 조리 시간이 크게 단축되고 가압 증기가 액체를 음식에 밀어 넣습니다. 결과는 입안에서 녹아 내리는 부드러운 고기입니다. 요즈음 인스턴트 포트 (Instant Pot)와 유사한 전기 압력솥이 지배합니다.
둥근 스테이크는 동물의 배후에서 가늘고 길고, 대부분의 스테이크에 존재하는 지방이 부족하기 때문에 수분없이 요리 할 때 건조하고 거칠어지는 경향이 있습니다. 둥근 스테이크에 대한이 조리법에는 감자와 양파가 포함되어 있으며 베이컨과 함께 맛이납니다. 감자와 양파와 함께 썰어 진 당근 한 잔을 자유롭게 추가하십시오.
필요한 것
- 스테이크 2 파운드
- 쇼트닝 2 큰 스푼 (또는 식물성 기름)
- 2 스트립 베이컨 (diced)
- 3/4 컵
- 쇠고기 재고 (저 나트륨 또는 무염)
- 1/2 컵 드라이 화이트 와인 (또는 쇠고기 더 많은 것)
- 2 (4 온스) 캔 버섯 (배수구)
- 6 작은 흰 양파 (또는 약 1 컵의 얇게 썬 양파)
- 껍질을 벗기고 반으로 자른 6 개의 중간 감자
- 다진 파슬리 1 큰술
- 소금 1/2 스푼
- 찻 숱가락 1/2 찻 숱가락
- 베이 리프 1 개
- 선택 사항 : 밀가루 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 압력솥을 가열하고 단축기와 베이컨을 넣으십시오. 베이컨이 거의 파삭 파삭 할 때까지 요리하십시오. 홈이있는 숟가락으로 베이컨 조각을 종이 수건으로 옮깁니다.
- 스테이크를 큐브 또는 서빙 크기의 조각으로 자릅니다. 뜨거운 단축 및 베이컨 drippings에있는 쇠고기를 갈색으로하십시오.
- 쇠고기 주식과 와인을 넣고 밥솥을 밀봉하십시오. 통기관에 압력 조절기를 놓습니다.
- 8 분 동안 고압에서 스테이크를 요리하십시오.
- 예약 베이컨, 버섯, 양파, 감자, 파슬리, 소금, 후추, 베이 리프를 추가하십시오. 밥솥을 다시 밀봉하고 8 분 더 요리하십시오. 압력이 그만큼 떨어지게하십시오.
- 만 잎을 폐기하십시오.
- 고기와 야채를 따뜻하게 유지하도록 따뜻한 서빙 큰 접시에 옮기십시오 .
- 원하는 경우, 밀가루 1 큰술과 물 2 큰술을 합치십시오. 매끄러운 때까지 저어. 액체에 밀가루 페이스트를 넣고 두껍게 될 때까지 소스를 끓인 다.
- 두꺼운 고기와 함께 둥근 스테이크와 야채를 제공하십시오.
압력솥을 사용하기위한 몇 가지 팁
- Pressure cooker recipes는 표준 요리법만큼의 액체를 필요로하지 않기 때문에이 요리법에는 와인 1/2 컵과 버섯 주스가 필요합니다. 원한다면 액체를 더 넣을 수 있습니다. 아무 것도 해치지 않지만 1 컵 미만은 사용하지 마십시오. 밥솥 내부에 갇힌 증기를 만들기에 충분합니다.
- 균일 한 요리를 위해, 스테이크가 가능한 한 크기가 가까운 조각으로 절단되었는지 확인하십시오.
- 증기는 고도의 영향을받을 수 있습니다. 고도가 높으면 해수면 2,000 피트 이상에서 1,000 피트 당 조리 시간을 5 % 늘리십시오.
- 압력솥은 난로 또는 전기가 될 수 있습니다. 전에는 사용 해본 적이 없다면 전기 밥솥으로 시작하는 것이 좋습니다. 쉽고 명확한 방향을 제시하고 요리를 추측 할 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 426 |
| 총 지방 | 13 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 118 mg |
| 나트륨 | 1,123 mg |
| 탄수화물 | 29 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 47 g |