아일랜드를 떠올리면 정면에 정원이있는 지붕이있는 초가 지붕이있는 주택과 소유자가 아일랜드의 빈번한 비가 내리는 곳에있는 거대한 벽난로를 생각할 것입니다.
화재로 인해 식탁에서 평범한 사람들의 정기적 인 식사 인 진실한 아일랜드 스튜를 종종 발견 할 것입니다. 항상 양고기 , 양파, 감자로 만들어지며 (물론) 질문은 없습니다. 그 후에 변형이 많습니다. 대부분의 사람들은 당근을 추가하며 파스 닙, 완두콩, 순무 및 / 또는 샐러리를 찾는 것도 드문 일이 아닙니다.
제프 스미스 (Jeff Smith) 의 이민자 조상의 검소한 식도락에 나오는이 조리법에서는 양파, 당근, 감자가 풍성한 요리를 마무리합니다. 전날 더 잘 재가열하기 때문에이 스튜를 만듭니다.
필요한 것
- 1/2 파운드 베이컨 (두껍게 썰기, 썰기)
- 양고기 6 파운드 (뼈없는 어깨, 2 인치 조각으로 자른다)
- 소금 1 작은 술
- 1/2 찻 숱가락 후추 (갓 땅)
- 1/2 컵 밀가루 (다용도)
- 정향 2 마늘 (껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
- 큰 양파 1 개 (노란색, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
- 4 컵 재고 (수 제 또는 통조림, 쇠고기)
- 설탕 2 티스푼
- 당근 4 컵 (1 인치 조각으로 자른다)
- 2 개의 큰 양파 (노란색, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
- 3 파운드 감자 (껍질을 벗기고, 4 등분하고, 1 / 2 인치 조각으로 자른다)
- 티스푼 1 티스푼 (말린 것, 전체)
- 베이 리프 1 개
- 1/2 컵 백색 포도주 (건조한)
- 장식 : 파슬리 (다진 것)
그것을 만드는 방법
- 큰 프라이팬에 베이컨 을 볶는다. 지방과 베이컨을 예약하십시오.
- 양고기, 소금, 후추, 밀가루를 큰 혼합 그릇에 넣으십시오. 고기를 골고루 코팅하십시오.
- 프라이팬을 다시 데우십시오. 배치에서 예약 된 베이컨 지방에 양고기를 갈색으로 만듭니다. 너가 지방질을 다 쓰면, 작은 기름을 사용 하십시요.
- 갈색으로 칠한 고기를 10 쿼트 스토브 톱 캐서롤로 옮겨 프라이팬에 지방 약 1/4 컵을 남깁니다.
- 양파가 조금 착색 될 때까지 냄비에 마늘 과 1 개의 잘게 잘린 노란색 양파를 넣고 살짝 튀긴다.
- 예약 된 베이컨 조각, 쇠고기 주식 및 설탕과 함께 캐서롤에 마늘 양파 혼합물을 추가하십시오.
- 1 시간 반 동안 또는 부드러울 때까지 덮고 서서히 끓으십시오.
- 당근, 2 개의 썰어 진 양파, 감자, 백리향 , 베이 리프 와 와인을 냄비에 넣고 약 20 분 동안 덮어 끓이거나 야채가 부드러워 질 때까지 넣으십시오.
- 서빙하기 전에 소금과 후추가 있는지 확인하고 필요한 경우 추가하십시오.
- 파슬리를 꼭두서니 서빙하기 전에 장식하십시오.
반주
조금 더 요리를 할 시간이 있다면이 아일랜드 스튜에 아일랜드 소다 빵을 하십시오. 그렇지 않으면 스튜와 조화로운 짜임새를위한 sourdough 또는 장인 같이 진한 빵을 위로 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 911 |
| 총 지방 | 52 g |
| 포화 지방 | 22 g |
| 불포화 지방 | 22 g |
| 콜레스테롤 | 233 mg |
| 나트륨 | 889 mg |
| 탄수화물 | 37 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 68 g |