이 나라의 국수 요리는 자립적 인 과거를 반영합니다.
가장 저렴하고 가장 쉽게 구할 수있는 재료로 만든 채찍이 고운 맛있는 농민 요리 인 아일랜드 스튜는 아일랜드 자체의 역사를 반영합니다. 아일랜드 인은 자급 자족을 위해 주로 양과 뿌리 작물을 기른다. 양들은 따뜻한 옷을 입기 위해 양모를, 우유를 마시고 치즈를 만들기 위해, 그리고 결국에는 동물이 생산 년이 끝난 후에 고기를 제공했습니다. 감자는 감자 기근에 앞서 주요 식품 작물이었습니다.
1800 년대 발라드는 뜨거운 그릇의 안락한 만족을 축하했습니다. "그 다음엔 아일랜드 스튜를 위해 만세를하십시오. / 그게 아교처럼 배꼽에 달라 붙을 것입니다."
아이랜드 스튜 요리
아이리쉬 스튜는 게일리 (Gaelic)에서 불리는 "발리 말 ( ballymaloe)" 또는 "stobhach gaelach" 로서 전통적으로 양고기 또는 양고기 (2 세 이상의 양이 덜 부드러운 고기), 감자, 양파 및 파슬리를 포함합니다. 수시로 목뼈, 정강이 및 다른 손질은 주식을위한 유일한 기초이었다. 그러나 이러한 불타 버리는 쓰레기는 열심히 두 시간에서 3 시간 동안 끓여서 풍성한 그릇에 정당하게 대처할 수있는 충분한 풍미를 지니고 있습니다.
뿌리 채소 는 풍미와 두껍게하는 힘을 추가하고 생계를 유지합니다. 일부 요리사는 순무 나 파스 닙, 당근, 보리 등을 추가 할 수 있었지만 순수한 스튜에는 육류, 감자, 양파 만 들어있었습니다. 전통적인 방식으로 만든 스튜는 두껍고 진심이며 스프처럼 얇지는 않습니다.
오늘의 아일랜드 스튜
1800 년대 중반 아일랜드의 기근으로 인한 굶주림에서 벗어나 미국으로 이민을 시작했을 때, 그들은 자연적으로 그들의 식량 전통을 가져 왔습니다. 푸짐한 스튜는 현지에서 판매되는 제품을 포함하도록 발전 및 적용되었습니다.
미국에서는 양이별로 많지 않아 대체 쇠고기와 다른 쉽게 먹을 수있는 고기를 요리합니다.
고전적인 요리법은 기네스 맥주와 파슬리 만두와 같은 재료가 포함 된 신세계에서 더욱 발전했습니다.
아일랜드와 비 아일랜드 요리사는 모두 원래 요리법을 고수해 왔으며 그 결과 변형 된 음식은 원래의 농민 요리를 미식가 상태에 가깝게 만듭니다. 와인은 종종 주식의 일부를 대체하고, 마늘은 눈에 띄는 고름을 더하고 다른 허브는 꽃다발에 깊이를 더하기 위해 파슬리에 합류합니다. 새로운 해석으로, 아일랜드 그릇은 폴렌타 침대 나 고대 곡물 필라프, 또는 측면에 아일랜드 소다 빵 쐐기와 함께 빵 그릇에서 제공 될 수 있습니다.
그러나 고전적인 연출이나 현대적인 테이크를 즐기더라도 St. Patty 's Day의 레스토랑 메뉴에서 아일랜드 스튜를 항상 찾을 수 있습니다. 그리고 자신의 스토브에 서서히 끓이는 냄비를 만들고 싶다면 전통적인 조리법과 창조적 인 해석이 풍부합니다. 여기에 당신을 시작할 수있는 몇 가지 요리 책이 있습니다 : 새로운 아일랜드 요리 : Darina Allen의 Margaret M. Johnson과 Irish Traditional Cooking의 70 가지 현대 요리법 .
아이랜드 음식에 관하여 더 많은 것
스튜에서 멈추고 싶지 않아? 자세한 내용은 다음 아일랜드어 음식 리소스를 확인하십시오.