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핀토 콩으로 시작하십시오
리아 마로니 필요한 것
- 핀토 콩의 16 온스 부대
- 콩을 담그는 큰 그릇
- Olla, 콩을 요리하기 위해 재고 냄비 또는 고치기 냄비
- Epazote (선택 사항, 사용 가능할 경우)
- 콩을 기름지게하는 지방 (선호도, 돼지 지방, 베이컨 렌더링, 코코넛 오일, 올리브 오일, 식물성 기름 또는 그 조합)
- comal , 주철 팬 또는 다른 프라이팬
- 콩을 부수기위한 나무로되는 숟가락 또는 다른기구
- 콩을 얇게하는 추가 물 (선택)
첫째, 큰 물 그릇에 밤새 콩을 담글 필요가 있습니다. 물은 콩을 최소한 2 인치 덮어야합니다. 느슨하게 덮개를 덮고 실내 온도에서 12-24 시간 동안 담가 두십시오. 몸을 담근 후, 소쿠리 또는 여과기에서 철저히 씻어 내고 콩과 섞여있을 수있는 암석이나 파편이 있는지 눈을 떼지 마십시오.
콩을 오라, 주전자 또는 Crock-pot에 놓고 콩을 덮을만큼 충분한 물을 추가하십시오. Epazote를 사용하는 경우 콩이 조리하는 동안 장식을 추가 할 수 있습니다. 콩을 익히고 부드럽게 할 때까지 8 시간에서 10 시간 동안 익히십시오.
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완전히 익힌 콩
리아 마로니 콩이 완전히 익혀지면 콩과 같이 보일 것입니다. 콩이 그것을 전부 흡수해야했기 때문에 물이 거의 또는 전혀 남아 있지 않아야합니다. Epazote를 사용하고 있다면 그것을 제거하십시오.
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Comal 또는 Pan 준비
리아 마로니 그것이 녹을 때까지 지방의 대략 3 개 큰 스푼을 위로 가열해서 comal 또는 팬을 준비하십시오. 너의 팬이 무거운 경우에, 나무로되는 숟가락을 팬의 주위에 뚱뚱한 퍼지기 위하여 이용 하거든, 또는 다만 팬을 줍고 지방질을 주변에 소용돌이 친다. 그것이 지글 지글 끓이는 경우 콩의 핀치를 지방으로 떨어 뜨리십시오.
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뜨거운 냄비에 콩을 넣는 것
리아 마로니 뜨거운 지방에 콩 숟가락을 넣으십시오. 콩이 들어있는 액체가 없어야합니다. 그렇지 않으면 액체가 지방에 튈 수 있습니다. 튀김 작업 중에는 화상을 입지 않도록주의하십시오. 오븐 뚜껑이나 튄 자국을 사용하여 뜨거운 지방이 닿지 않도록하십시오.
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콩 뭉개기
리아 마로니 나무로되는 숟가락 또는 다른 으깨는기구를 사용하여, 뜨거운 팬에서 튀기는 동안 콩을 조금씩 부수십시오.
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빈 추가하기
리아 마로니 첫 번째 숟가락의 콩이 1-2 분 동안 튀겨 졌을 때, 냄비의 측면으로 밀어 넣고 또 다른 한 숟가락의 콩을 넣고 튀기 시작합니다. 냄비에 충분한 지방이있는 것이 매우 중요하므로 필요하면 또 다른 큰 스푼 (또는 두 개)을 추가하십시오.
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한 번에 큰 술 한 번 콩을 계속 튀김
리아 마로니 한 번에 약 1/2의 큰 서빙 스푼으로 뜨거운 팬에 콩을 계속 추가하십시오. 그들이 냄비에 모두 때까지 그들을 부수고 그들을 계속 튀김.
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액체 추가하기
리아 마로니 콩은이 시점에서 매우 두꺼울 것이고, 당신이 그것을 사용하고있는 것에 따라 당신에게 좋을지도 모릅니다. 그들을 조금 묽게 할 필요가있는 경우에, 물의 1/4를 추가하고까지 중간 열에 안으로 섞으십시오. 콩이 당신에게 맞는 질감이 될 때까지 물을 계속 첨가하십시오.
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완성 된 콩
리아 마로니 다진 마늘, 다진 양파 또는 마늘 가루, 양파 가루와 같은 조미료를 첨가하는 동안 그대로 서빙 할 수 있습니다.
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다시 태어난 콩
리아 마로니 청국장 콩은 멕시코 음식 에 대한 훌륭한 반찬으로 수프, 부리 토, 퀘사 딜라 등을 더할 수 있습니다. 귀하의 refried 콩과 독창적 인 느낌과 끓인 jalapenos, 뜨거운 칠레 소스, 다진 녹색 chiles 또는 커밍의 몇 핀치와 같은 몇 가지 추가 맛을 추가 할 때 그들은 끓는 동안. 다진 양파, 잘게 썬 실란트로 또는 퀴소 프레스코 또는 Asadero의 뿌리와 같은 토핑을 추가 할 수도 있습니다.