맛있는 바베큐 소스를 얹은 갈비뼈와 같은 것은 없습니다. 그러나 고기를 아름답게 맛볼 수있는 훌륭한 소스 코팅으로 갈비뼈를 적절하게 조리하는 것은 전략뿐만 아니라 구속을 필요로합니다. 요리사는 자주 바베큐 소스를 너무 일찍 또는 너무 자주 또는 너무 늦게 발효에 사용합니다.
굽거나 흡연 중인지 여부에 관계없이 바베큐 소스로 닭고기와 고기를 맛볼 수있는 구체적인 기술이 있습니다.
너무 일찍 굽고 때 적용
일부 요리사는 심지어 핫 그릴을 씌우기 전에 바베큐 소스로 단백질을 코팅 할 수 있습니다. 다른 사람들은 고기가 요리되기 시작할 때까지 기다릴 수 있지만 너무 길지 않아 요리 과정에 너무 빨리 태어나게됩니다. 이것은 잘 끝나지 않을 것이고 바베큐 소스의 특정 성분 때문일 것입니다.
대부분의 바베큐 소스에는 설탕이 들어 있습니다. 설탕은 약 265F / 130C의 온도에서 화상을냅니다. 굽는 중일 가능성이 가장 높은이 온도 이상에서 요리하면 소스에있는 설탕이 타서 음식에 나쁜 맛을 더합니다. 소스도 거미줄로 변하여 고기에 이상한 질감을 만들어 낼 수 있습니다.
굽고있을 때 너무 늦게 적용하기
다른 생각 학교는 음식이 그릴에서 벗겨 질 때까지 기다리는 것입니다. 즉, 고기 나 닭고기는 맛을 흡수 할 수있는 능력이 최고조 인 요리 시간에 소스의 맛있는 향을 흡수 할 기회가 없었습니다.
(이것은 요리법에 따라 바베큐 맛을 내기 위해 사용되는 걸레 , 숟가락, 매리 네이드 및 문지름 에는 적용되지 않습니다. 두꺼운 바베큐 소스는 나중에 맛을 위해 보류해야하지만 타지 않기 때문에가 아닙니다. 고기.)
굽고 때 적절한시기에 적용
언제 바베큐 소스를 곁들인 완벽한 시간은 언제입니까?
그 고기가 끝내려면 약 10 분이 걸릴 것입니다. 풍부한 양념을 추가하면서 캐러멜을 만들기 시작하기에 충분한 열을주고 싶지만 불타는 단계에 도달 할만큼 충분한 열을 공급하지 않으려합니다. 그릴에서 고기를 꺼낼 때까지 두세 가지 코트를 추가하여 소스에 솔질을하십시오. 플레어 업 (flare-up)을 발견하면 그 고기를 그릴의 더 차가운 부분으로 옮기십시오.
그러나 갈비뼈는 조리 과정 초기에 적용된 소스를 더 많이 처리 할 수 있습니다. 대부분의 사람들은 늑골에 두꺼운 바베큐 소스를 기대하기 때문에 지난 30 분에서 1 시간 동안 조리해야합니다. 몇 개의 얇은 코팅을 적용하여 층을 만듭니다. 이것이 갈비뼈에 끈적 끈적하고 맛있는 표면을 만드는 이유입니다.
흡연시 바베큐 소스를 바르십시오.
흡연은 일반적으로 굽는 것보다 훨씬 낮은 온도에서 이루어지기 때문에 소스 굽기와 음식 파손에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 당신은 설탕의 캐러멜을 얻을 수 있습니다. 설탕은 오래 동안 깊어 지지만 심하게 타지 않으며 당신에게 실질적인 문제를 일으킬 것입니다.
측면에 소스
실제 바베큐 파티에서는 대부분의 고기에 바베큐 소스를 조미료로 사용하며 재료로 사용하지 않습니다. 그릴에 굽거나 옆에 봉사 할 때, 구운 고기와 훈제 한 고기에 첨가하는 맛을 조절해야합니다.
원하는 경우 식사를하는 사람이 소스를 추가 할 수있게하여 바베큐를 최대한 활용하십시오.