밀 맥주에 평신도의 가이드

밀 맥주의 큰 우산 아래에는 꽤 많은 맥주 스타일이 있습니다. 뚱뚱한 사람들처럼, 짧은 맥주 스타일의 프로파일 에서 제대로 감추려 는 많은 종류의 밀 맥주가 있습니다.

밀 맥주를 보는 대신에 스타일과 가장 인기있는 버전에 대한 기본적인 입문서를 작성해 보겠습니다. 이것은 맥주 레이블이 밀 맥주를 마시고 있다고 표시 할 때 무엇을 기대해야하는지에 대한 좋은 아이디어를 제공합니다.

무엇이 맥주를 밀 맥주로 만드나요?

밀 맥주로 간주되기 위해서는 상당한 양의 매시가 밀을 포함해야합니다. 밀 맥주는 일반적으로 30-70 %의 밀 맥아를 포함합니다. 나머지는 일반 보리 맥아 이며, 보통 Pilsner와 같은 창백한 변종입니다.

밀 맥주라고 할 수있는 다양한 스타일과 하위 스타일이 있지만, 모두 특정 특징을 공유합니다.

• 밀은 두껍고 오래 견딘 머리에 기여하는 보리보다 훨씬 많은 단백질을 가지고 있습니다.
• 이 단백질은 또한 대부분의 밀 맥주에서 흐림을 만듭니다.
• 밀은 맥주에 아주 적은 맛을 낸다. 그러나 밀가루 특유의 부드러운 느낌을 준다.
• 밀 맥주는 매우 발포성이며 대부분 맛이 가볍기 때문에 여름 맥주를 맛있게 만듭니다.

Hefeweizen

가장 잘 알려지고 원래 있던 밀 맥주는 Hefeweizen 입니다. 맥주의 성분으로 밀을 사용하는 것은 유명한 맥주 순도 법칙 Rheinheitsgebot에 대한 첫 번째 예외 사항이었습니다. 이 예외는 특히이 귀족이이 스타일을 계속 누릴 수 있도록 만들어졌습니다.

이 바이에른 스타일의 밀 맥주는 흐리고 흐립니다. 병에 담아 여과하지 않은 상태로 제공하므로 발효 중에 사용 된 효모가 여전히 존재합니다. 이 효모 균주는 맥주의 아로마와 풍미에 바나나와 클로브 노트를 제공합니다.

밀 맥주는 에일 이므로 라거 맥주보다 더 무겁습니다.

그러나 감기에, 레몬 슬라이스의 유무에 관계없이 덜 상쾌합니다.

시도 할 Hefeweizen의 예 :

• 파울너 헤 페이 바이젠
• 슈나이더 와인
• 사무엘 아담스 헤프 베 이젠

베를린 백악관

남부 독일의 맥주 제조업체들은 밀 맥주의 맛과 향기에 효모를 의지하고 있지만 북부 독일의 맥주 제조업체들은 다른 기술을 사용합니다. Berliner Weisse는 에일 맥주 효모와 Lactobacillus delbruckii로 발효시켜 잊을 수없는 맥주를 만듭니다.

박테리아는 지배적 인 입 냄새의 원인이됩니다. 그렇지 않으면,이 맥주는 성격이 강하고 매우 발포성입니다. 이 희귀 한 스타일의 팬 중 일부는 향기 나는 시럽을 달고 싶어합니다. 그것은 그들에게 도움이 될 수 있지만, 모든 맥주와 마찬가지로, 처음에는 베를린 백화점을 먼저 시도하는 것이 가장 좋습니다.

시험 할 베를린 위세 (Berliner Weisse)의 예 :

• 베를린 Kindl Weisse
• Schultheiss Berliner Weisse
• 베를린 Weisse의 고개를 끄덕이는 머리

다크 밀 맥주

밀의 두 가지 어두운 스타일이 있습니다 : Dunkelweizen과 Weizenbock. 그러나 초기 Hefeweizens가 오늘날의 Hefeweizens보다 Dunkelweizen과 훨씬 더 가까웠다는 것을 지적해야합니다.

Dunkelweizens는 Hefeweizen과 매우 흡사합니다. 단, 사용되는 맥아는 일반적으로 비엔나 또는 뮌헨 맥아의 두 가지 어두운 품종 중 하나입니다.

이 맥아는 밤 갈색을 띠며 옥토버 페스트 스타일로 사용되는 주성분입니다.

Hefeweizen 효모의 맥아와 바나나 및 클로브 노트의 풍부한 구운 풍미의 조합은 놀랍도록 복잡하고 만족스러운 양조주를 만들 수 있습니다. Weizenbock은 고 중력 맥주라는 점을 제외하고는 거의 같은 방식으로 만들어 졌으므로 알코올 함량은 적어도 Bock과 유사합니다.

시도 할 Dunkelweizen의 예 :

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• 아이린 저 우르 위 세
• 투 커르 헤 페이 바이젠 던켈

시도 할 Weizenbock의 예 :

• Erdinger Pikantus
• 슈나이더 아벤티 누스

크리스털 맥주

Krystal 밀 맥주는 당신이 상상할 것입니다 - 맑은 밀 맥주. 당신은 밀 맥주가 여과되지 않는 것으로 기술하고 Krystal이 그 반대 일 뿐이라는 것을 종종 볼 수 있습니다. 그것은 필터링 된 밀 맥주입니다.

필터링은 Hefeweizen의 흐린 캐릭터가없는 맑은 맥주를 만듭니다.

이 과정은 또한 맥주의 풍미와 성격에 기여하는 재료를 제거하므로 Krystal 밀 맥주는 일반 밀보다 훨씬 가볍습니다. 이들은 훨씬 더 미묘하지만 동일한 바나나와 클로브 노트를 유지합니다.

시도 할 Krystal의 예 :

• 에델 바이스 바이스 비에르 크리스 탈 킬러
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• 바이에른 양조 춤 송어 에일

벨기에 위트 비어

Hoegaarden 덕분에, 한 때 거의 죽은 스타일이 다시 활기를 띠게되었습니다. Hefeweizen과 유사하게 양조 된 벨기에 Witbiers는 Bavarians의 효모와 비슷한 효모를 사용하여 맛과 향을 가미하지만 그 특성은 분명히 다릅니다.

Rheinheitsgebot의 독재자 적 눈에서 자란이 스타일은 오렌지 껍질과 고수풀을 포함합니다. 위트 비어 (Witbiers)는 신선한 시음과 동시에 복잡합니다. 다른 벨기에 맥주 스타일은 엿기름 및 깍지없는 밀을 포함하지만 일반적으로 밀 맥주로 간주되지 않습니다.

시도 벨기에 위트의 예 :

• Blanche De Bruxelles
• 알라가시 화이트
• 피아트 럭스

미국 밀 맥주

미국 공예 양조자들은 밀 맥주에 자신 만의 회전을합니다. 이 작풍은 Hefeweizen 조리법을 가지고 가고 효소를 매우 더 청결한 발효시키는 특유한 효모 대체합니다.

결과는 매우 미묘한 양조주입니다. 그것은 더 큰 카테고리의 밀 맥주에 새로운 맥주 술꾼을위한 훌륭한 전환 맥주입니다.

시도 할 미국 밀의 예 :

• 시에라 네바다 여과되지 않은 밀 맥주
• 피라미드 헤이페 바이젠

과일 밀 맥주

밀 맥주는 많은 과일 맥주의 완벽한 기반입니다. 이것은 밀이 맥주의 향기에 거의 기여하지 않는 반면에 동시에 머리 유지 및 매끄럽고 꽉 찬 입맛과 같은 많은 자질을 생산하기 때문입니다.

거의 모든 브루 펍이 야생 딸기 맥주를 제공하고있었습니다. 이 일시적 유행이 빨리 통과 했더라도, 아직도 그들 중 몇몇이 주변에있다.

Fruited 밀 맥주는 장과에 국한되지 않습니다. 거의 모든 과일과 향신료가 어느정도 밀 맥주 제조법에 들어갔다.

별도의 스타일 구분을 남기지 못하는 사람들은 없지만 시중에 판매되는 과일 밀 맥주가 너무 많습니다.

이것은 단지 시작이다.

의심의 여지가 여기에 배치 된 카테고리 중 하나 이상에 맞는 밀 맥주 스타일을 발견 할 것입니다. 이 스타일 목록을 단순한 점프 포인트로 생각하여 밀 맥주를 이미 익숙하지 않은 경우 밀 맥주를 탐험 해보십시오.

밀 맥주는 오늘날의 혁신적인 양조업자들에 의해 지속적으로 확장되고 재 해석 될 것입니다.