이 계란 Fu Yung 은 1950 년대에 레스토랑에서 원래 제공되었던 방식 인 튀김입니다. 새우 대신 돼지 고기 또는 닭고기를 사용할 수 있습니다.
당신이 이것을 마스터했을 때이 계란 푸영 요리법을 시험해보십시오.
필요한 것
- 소스 들어 :
- 닭고기 국물 1 컵 (중국식, 수제 또는 상점 구매)
- 굴 소스 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 대쉬 소금 (또는 맛에)
- 대쉬 후추 (또는 맛에)
- 옥수수 전분 1 큰술 (물 4 큰술에 녹임)
- 에그 푸 용 :
- 3/4 파운드 신선한 새우 (껍질을 벗기고, deveined)
- 1/2 컵 녹두 콩나물
- 중형 흰색 또는 노란색 양파 1 개
- 빨간 피망 1 개
- 1/2 컵 신선한 버섯
- 파 2 개
- 볶음 및 튀김 용 오일
- 6 개의 큰 달걀
- 대쉬 소금 (또는 맛에)
- 대쉬 후추 (또는 맛에)
- 중국 쌀 (또는 마른 셰리) 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 계란 fu yung 소스를 준비하려면, 닭 국물을 끓여 가져 오십시오. 조미료에서 약동하고, 옥수수 녹말과 물 혼합물에 두껍게하십시오. 달걀 쿵푸를 만들면서 저열로 따뜻하게하십시오.
- 따뜻한 물에 새우를 헹구십시오. 두껍게 말라서 잘게 자른다.
- 녹두 콩나물을 헹구고 철저하게 배수하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 거푸집. 빨간 피망을 반으로 자르고, 씨를 제거하고 한입 크기의 덩어리로 잘라냅니다. 젖은 헝겊으로 버섯을 깨끗이 닦고 얇게 썬다. 파를 세차하고 가늘게 썬다.
- 프라이팬에 2 큰술의 기름을 가열합니다. 기름이 뜨거울 때 새우를 첨가하십시오. 그들이 분홍색이되어 요리 될 때까지 약동하십시오. 냄비에서 꺼내십시오.
- 큰 그릇에 소금과 후추로 계란을 가볍게 치십시오. 쌀 와인이나 셰리, 조리 한 새우, 야채를 저어 먹으십시오.
- 냄비에 2 ~ 1 / 2 인치의 기름을 데워서 화씨 375도까지 튀 깁니다. 기름이 뜨거우면 계란 혼합물의 1/4을 냄비에 부드럽게 넣으십시오. 갈색으로 칠 때까지 (약 2 분) 한쪽면에 프라이팬 을 뿌린 다음 꼭대기에 약간의 기름을 걸고 위로 올리십시오. 가볍게 오믈렛을 뒤집고 반대쪽을 갈색으로하기 위해 주걱 (또는 필요한 경우 2 개의 주걱)을 사용하십시오. 홈이있는 숟가락으로 오믈렛을 꺼내고 종이 타월로 흘립니다. 달걀 볶음밥을 꼭대기에 부어 서빙하십시오.