터키 유방 나비하는 법

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버터 플라이 투 유방 배우기

칠면조 가슴살 은 고기의 다용도 절단이며, 터키 칠면조 가슴살 에 대한 학습 방법을 통해 더욱 가능성을 넓혀줍니다. 나비 기법은 기본적으로 두꺼운 부분을 부분적으로 반으로 자르는 것을 의미하므로 크고 얇은 부분을 형성합니다. 그것은 그 때 sauteed 일 수있다 (그것은 유방을 본래대로하기보다는 빨리 요리 할 것이다). 또는 예를 들어, flavorful 충전물로 덮여 roulade 로 겹쳐서.

칠면조 유방을 성공적으로 나비하는 방법을 배우려면이 지침을 사용하십시오.

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과도한 피부와 지방을 자르십시오.

뼈없는 껍질없는 칠면조 가슴살로 시작하십시오. 이 사진에 표시된 것과 같이 많은 것은 이미 압연되어 묶여 있거나 끈 그물로 싸여 있기 때문에 그물과 팝업 온도계가 있으면 제거해야합니다. 가슴을 풀고 커팅 보드 위에 놓습니다. 뼈를 감싸고있는 칼 을 피부의 가장자리 아래로 밀고 피부를 잡아 당기면서 뼈에 칼날을 붙인 막을 따라 슬라이스하여 남은 피부를 잘라내려면 쇠퇴 나이프, 유틸리티 나이프 또는 페어링 나이프 를 사용하십시오.

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컷 시작하기

칠면조 가슴을 뒤집어서 피부면이 아래로 향하게하십시오. 가장 좁은 고기 끝에서 시작하여 작업 표면에 평행 한 칼의 날을 잡으십시오 (고기를 커팅 보드의 가장 자리까지 이동시켜 너클이 너와 접촉하지 않도록해야 할 수도 있음) 작업 표면). 고기의 두께의 절반 정도를 수평으로 자르십시오.

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고기 절단 계속하기

칼날을 작업면과 평행하게 절단하여 똑같이 두 개의 칠면조 층을 만듭니다. 고기를 완전히 잘라내지 말고, 여전히 약 3/4 인치의 고기가 남아있을 때 그만 두십시오.

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고기 플랫 조각 열어 라.

이제는 책과 같이 평평한 고기 조각을 열어서 균일하고 두껍고 큰 고기 조각을 만들 수 있습니다. 이 시점에서 고기 망치를 사용하여 더 두꺼운 조각을 떼어 낼 수 있으므로 모든 두께가 대략 동일합니다.

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Roulade의 경우, 필링 스프레드

당신이 roulade로 butterflied 칠면조 유방을 만들고 있다면, 칠면조 이상의 채우기 (이 경우, 바질 pesto 가 사용되고)의 레이어를 확산. 가장자리로 퍼지지 마십시오. 그렇지 않으면 충진물 중 일부가 새어 나와 지저분 해 보입니다. 볶은 채소와 같은 요리 한 채우는 음식을 사용하는 경우, 고기에 살포하기 전에 채우기가 실온으로 식 었는지 확인하십시오.

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Roulade 굴리기

한쪽 끝에서 시작하여 칠면조 가슴살을 단단하고 단단히 굴리십시오 (단단히 조여서 채워지는 것은 아닙니다). 길고 가느 다란 roulade를 원하면 넓은면 중 하나를 사용하거나 두껍고 짧은면을 원하면 좁은면 중 하나를 사용하여 롤을 시작할 수 있습니다. 전체가 감겨 질 때까지 롤을 계속 한 다음 롤의 끝이 아래쪽이되도록 롤을 돌립니다.

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롤을 묶어 라.

주방 꼬기 5 ~ 6 개를 자르고 약 1 인치 간격으로 카운터 상단 가장자리에 평행하게 작업 표면에 줄을 긋습니다. 감아 올리는 칠면조를 감기 꼭대기에 놓은 다음 칠면조 주위에 각 조각의 끝을 가져 와서 단단히 묶어서 요리하는 동안 롤을 함께 잡습니다. 긴 문자열 끝을 다듬 으십시오.

칠면조 roulade 요리 준비가되었습니다!