tomatillos 덕분에 고추와 악몽으로 인해 뜨거워 진 따뜻한 스튜는 칠레 베르데 ( chile verde) 또는 칠리 베르데 (chili verde )라고하는 미국 남서부에서 사랑받는 것입니다 . 모든 아이코닉 전통 요리와 마찬가지로, 각 요리사는 기본적인 준비 과정을 자신의 맛있는 장면으로 해석합니다. 이 레서피를 맞춤형 버전 개발을위한 점프 포인트로 사용하십시오.
필요한 것
- 2 파운드
- 신선한 녹색 고추 (가벼운 해치, 애너하임 또는 poblano 고추가 잘 작동 함)
- 1/2 컵 물
- 식초 1 큰술 (화이트 와인 또는 사과 사이다)
- 소금 1 작은 술
- 돼지 고기 라드 또는 식물성 기름 2 ~ 3 큰술 (튀김 용)
- 1 1/2 파운드 뼈없는 닭 또는 돼지 고기 (2 인치 입방체로 자른다)
- 2 컵
- tomatillos (husked 및 coarsely 잘게 잘린)
- 닭고기 또는 돼지 고기 국물 2 컵
- 구운 초록색 고추 두 개 (씨를 뿌린 것 및 깎뚝 썰어 진 것, 단계 1에서 여분의 야채를 구워 예비 또는 불에 구운 녹색 칠리 통조림 사용)
- 4 개의 다진 마늘 (껍질을 벗기고 diced)
- 중간 양파 1 개 (껍질을 벗기고 깍뚝 썰기)
- 찻 숱가락 ½ 티스푼 커민
- 소금 맛
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 검은 후추
- 선택 사항 : 1/2 티스푼의 설탕
그것을 만드는 방법
그릴에 또는 신선한 피부를 검게하고 거품이 생길 때까지 굽습니다. 고추가 충분히 차가워지면 줄기를 자르고 피부를 벗겨 내고 씨를 긁어냅니다. 줄기, 씨앗, 피부를 버립니다.
물, 식초 및 1 개의 찻 숱가락을 가진 고추를 매끄럽게 할 때까지 혼합하십시오. 따로.
큰 프라이팬에 라드 또는 오일을 고열로 가열하여 반짝 일 때까지. 돼지 고기 또는 돼지 고기 덩어리를 라드 또는 기름으로 요리하여 필요에 따라 모든면을 갈색으로 만듭니다. 고기를 종이 수건이나 갈색 종이 봉투에 버리십시오.
구운 닭고기 또는 돼지 고기, 녹색 소스 및 토마토 치즈를 스토브에 느린 요리 도구 또는 큰 소스 또는 네덜란드 오븐을 넣은 다음 넣습니다. 낮은 곳에서 2 시간 동안 끓인 다.
나머지 재료를 넣고 2 시간 더 끓인다. 30 분마다 확인하고 필요에 따라 온수를 넣어 고기가 잠길 수있게하십시오.
뜨거운 tortillas와 쌀과 콩으로 칠레 베르데를 제공하십시오.
칠레 베르데의 변형
신선한 통조림으로 만든 녹색 고추를 대체하여 시간과 노력을 절약하십시오.
포크 부드러운 때까지 전체 닭고기 가슴살이나 돼지 고기 어깨를 구워 4 단계에서 굽고 고기를 갈가리 찢어 냄비에 넣고 조리법을 계속하십시오. 파멸 된 칠레 베르데를 주 앙트레로 부르거나 부리 토스, 엔칠 라다 또는 토르 타, 또는 상단 tostadas를 채우기 위해 사용하십시오.
4 단계에서 국물과 다른 재료로 입방체의 감자 (육류 입방체와 거의 같은 크기)를 더합니다. 감자는이 접시의 맛과 멋지게 조화를 이루고 고추의 강도를 줄이고 부분을 늘립니다. 다른 옵션 : 으깬 감자 위에 래들 칠레 베르데.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 401 |
| 총 지방 | 16 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 98 mg |
| 나트륨 | 634 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 37 g |