뉴 올리언즈 스타일의 프랑스 빵을 버게 트빵이나 부울 (공) 형태로 만드십시오. muffulettas 또는 po '소년 샌드위치를 위한 완벽한 빵이고, 검보로 또는 barbecued 새우의 주스 높은쪽으로 물결 치기를 위해 멋지다. 또는 마늘 버터로 그것을 닦고 멋진 마늘 빵을 위해 구워.
이 빵의 스폰지는 밤새 냉장 보관되어 맛이 좋습니다. 다음날 스펀지를 실온에 올린 다음 나머지 반죽 재료를 넣고 손으로 또는 스탠드 믹서와 반죽 후크로 반죽합니다.
나는이 덩어리에 계란 씻음을 사용하지 않았지만, 굽기 직전에 씻을 수있었습니다. 효모 빵과 롤을위한 계란 세척을 보십시오.
필요한 것
- 스펀지:
- 2 1/4 컵
- 빵가루 , 10 온스, 플러스 2 스푼 (스폰지 위에 뿌리기 위해)
- 1 1/4 컵 물 (실온, 10 온스)
- 1/2 찻 숱가락 인스턴트 효모
- 남은 반죽 :
- 3 1/2 컵 빵가루 (16 온스)
- 인스턴트 누룩 2 작은 술
- 3/4 컵 + 물 1 큰술 (상온, 6 1/2 온스)
- 2 1/4 스푼의 소금
- 선택 사항 : 설탕 2 티스푼
그것을 만드는 방법
- 스탠드 믹서 또는 나무로되는 숟가락의 외륜 부착을 사용하여, 혼합 밥 그릇에있는 갯솜 성분을 결합하고 약 3 분 동안 잘 섞으십시오. 2 작은 술 가루로 뿌리고 그릇을 플라스틱 랩으로 덮고 실온에서 4 ~ 5 시간 동안 방치하십시오. 밤새 냉장 보관하십시오.
- 나머지 반죽을 섞기 시작할 계획 인 2 시간 전에 스폰지를 냉장고에서 꺼내십시오.
- 스폰지가 상온이되면 설탕을 포함한 나머지 반죽 성분을 사용하십시오.
- 반죽 후크로 천천히 혼합 한 다음 매끄럽고 탄력성이있을 때까지 중간 저속에서 8 분간 반죽합니다. 손으로 반죽 할 경우 약 10 분간 반죽하십시오. 반죽이 작업 표면이나 그릇에 달라 붙지 않도록 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오.
- 반죽을 스탠드 믹서 그릇에 남겨 두거나 손으로 반죽 할 경우 반죽 그릇에 넣으십시오. 플라스틱 포장으로 덮고 약 1 시간에서 2 시간 정도 부피가 두 배가 될 때까지 올리십시오.
- 반죽을 아래로 내리고 바게트 또는 원형 덩어리로 만듭니다. 주방 수건으로 덮고 약 45 분 동안 올라 가게하십시오.
- 절름발이, 면도기 또는 매우 예리한 칼을 사용하여 빵 덩어리를 채점하십시오. (아마존에서 절름발이를 사다)
- 덩어리의 크기에 따라 15 분에서 25 분 동안 예열 된 425 F 오븐에 굽습니다. 오븐 바닥에 약간의 물을 뿌려 굽기의 처음 몇 분 동안 4 ~ 6 번 증기를 만드십시오.
- 덩어리는 금색의 갈색을 띠고 바닥에 두드려지면 움푹 들어간 소리가납니다. 즉시 판독 온도계를 사용하는 경우 약 190 ° F를 찾습니다.
약 2 파운드, 10 온스의 반죽을 만듭니다. 바게트 3 개 또는 작은 둥근 빵 2 개를 만드는데 충분합니다.
(아마겟돈에서 바게트 팬 구매)
너도 좋아할거야.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 216 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1,117 mg |
| 탄수화물 | 34 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 5 g |