인도 디저트는 모두 자신 만의 정체성을 가지고 있으며,이 rasgulla 요리법도 마찬가지입니다. Rasgulla는 기본적으로 부드러운 설탕 시럽에 담근 코티지 치즈의 부드러운 해면질 공입니다. 그것은 입안에서 녹아 내리고 인도 동부에서 시작된 달콤한 치료를합니다. 너 자신의 rasgulla을 만들 준비가 되셨습니까? 이 조리법을 시도하십시오.
필요한 것
- 8 1/2 컵 / 2 리터 풀 크림 우유
- 석회 / 레몬 주스 2 큰술 3 개 큰 스푼
- 밀가루 5 작은 술
- 물 4 컵
- 설탕 2 컵
- 2 개에서 3 개 큰 스푼
- 장미 물 (또는 사프란의 몇 가닥)
그것을 만드는 방법
- 중간 화염에 우유를 끓게 가져 오십시오. 우유가 타지 않도록 때때로 저어주세요. 우유가 끓기 시작할 때, 석회 주스 를 넣고 잘 섞는다. 유자가 우유에서 분리되기 시작하면 열을 끄고 우유를 10 분 동안 옆에 두어 유화 과정을 마칩니다.
- 흐르는 물속에서 치즈를 스트레인하고 잘 씻으십시오. 이렇게하면 모든 석회 주스가 제거됩니다.
- 이제 치즈를 치즈 옷에 넣고 1 시간 동안 걸려서 모든 액체를 완전히 배출하십시오.
- 배수 된 치즈를 섞은 그릇에 넣고 반죽을 시작하십시오. 모든 덩어리가 제거되고 치즈가 절대적으로 부드러워 질 때까지 계속하십시오. 이것이 일어날 때 치즈는 그것의 지방질을 풀어 놓는 시작할 것이고 당신의 손은 기름기를 느낄 것이다. 귀하의 rasgulla 만들기 노력의 성공 여부는 치즈를 얼마나 부드럽게 만드 느냐에 달려 있습니다. 그래서 최선을 다하십시오!
- 지금 치즈의 표면에 가루를 뿌리고 치즈로 철저히 섞기 위하여 그것을 일하십시오.
- 압력솥 에서 설탕과 물을 섞어서 혼합물을 끓이십시오 (압력솥을 덮지 말고). 밥솥이 완성 된 rasgullas를 수용하기에 충분한 지 확인하십시오. 시럽으로 요리하는 동안 크기가 두 배로 확장됩니다.
- 설탕 시럽이 끓는 동안 반죽을 작은 대리석 크기의 볼로 나눈 다음 손바닥 사이를 굴러 부드럽게 만듭니다.
- 부드럽게 설탕 시럽에 공을 추가하고 압력 밥솥을 덮으십시오. 밥솥 무게를 더하고 첫 번째 휘슬을 기다립니다. 첫 번째 휘슬이 불면 8 ~ 10 분 정도 더 기다린 다음 불을 끕니다. 압력솥에서 증기를 방출하고 Rasgullas가 만지기 전에 완전히 냉각되도록하십시오. 그들은 원래 크기의 거의 두 배로 확장 될 것이고 뜨거울 때 섬세해질 것입니다.
- 그들이 시원할 때, rasgullas에 장미 물 또는 사프란 시럽 (사프란 물가를 조금 따뜻한 물에 담가서 만든 것)을 부어서 몇 시간 동안 진정한 후에 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 271 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 17 mg |
| 나트륨 | 194 mg |
| 탄수화물 | 48 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 6 g |