메인 코스 요리에 대한 웨일스 어 요리법 은 웨일즈의 양고기를 무시할 수 없습니다. 향신료, 허브 및 약간의 단맛이 추가 된 웨일스 어 양고기의 자연스러운 맛. 꿀, 사과 쥬와 로즈 메리는 지역 웨일즈 풍의 맛이며, 십자군이 가져온 생강은 웨일즈에서 즐겼습니다.
필요한 것
- 2 인치 / 5cm. 신선한 생강 (껍질을 벗 겨)
- 3 lb. 3 oz./ 1.5 kg. 양고기 다리 (웨일스 어)
- 신선한 로즈마리 4 ~ 5 개의 작은 가지
- 1 oz./25 g. 녹인 버터)
- 9 fl oz./50 ml. 건식 사이다
- 맛을 내기 위해 소금과 검은 후추
그것을 만드는 방법
- 오븐 열 375 ° F / 190 ° C / 가스 마크 5
- 생강을 얇게 자르십시오. 날카로운 칼을 사용하여 새끼 양 다리에 작은 상처를 만들고 생강과 로즈마리를 넣으십시오. 버터와 꿀을 함께 섞어 양고기 위에 뿌린다.
- 로스팅 깡통을 넣고 사이다의 절반에 부어 호일로 느슨하게 덮어주십시오. 오븐에서 구워서 파운드당 25 분을 허용합니다.
- 4 분의 3 요리가 끝나면 호일을 꺼내어 요리를 계속합니다. 필요에 따라 더 많은 사이다를 넣고 볶은 깡통 주스로 자주 볶습니다.
- 오븐에서 조인트를 제거하고 냄비에서 들어 올려 여분의 지방을 제거한 다음 나머지 사이다를 부어 냄비를 녹인다. 이것을 가볍게 삶아 비 지방 주스를 돌려주고 원한다면 작은 뚜껑을 두껍게 두껍게하십시오.
- 당근, 파스 닙, 순 무와 감자 맛을 잘 섞은 양념을 양고기의 로스트 다리와 함께 맛보십시오.
질리 데이비스 (Gilli Davies), 켈틱 요리 레시피 제공