때때로 우리는 전통이 아니지만 쌀 위에 또는 아마도 쿠스 쿠스 위에 서빙되기를 빌어 먹을 뻔뻔스럽고 모로코의 타진 을 만난다. 이것은 그들 중 하나입니다. 그리고 일반적으로 달콤한 맛을 토마토와 결합시키지 않는다고 생각 하긴하지만, 여기에 계피와 꿀이 첨가 된 것은 놀라 울 정도로 맛있었습니다.
타진은 두껍고 짭짤한 퓌레 또는 잼으로 줄이는 풍부한 양의 토마토로 부드러워 질 때까지 닭고기를 끓여서 준비됩니다. 이렇게 많은 감미롭고 풍미가없는 꼬챙이와 같이, 참깨 씨 및 튀긴 아몬드의 견고하고 바삭 바삭한 장식물은 매우 보완 적입니다.
이와 같은 모로코 태깅은 전통적으로 모로코 빵 과 함께 고기와 소스를 퍼 올리기 위해 제공되지만, 표준에서 벗어나기를 원하면 긴 곡물 밥의 침대에서이 작업을하십시오.
모로코 요리 책 작가 Paula Wolfert 가 제작 한 요리법.
또한 측면 또는 조미료로 제공 될 수있는 모로코 토마토 잼을 시도하십시오.
필요한 것
- 1 큰 닭, 전체 또는 조각으로 절단
- 6 또는 7 토마토 (약 3 파운드 또는 1 1/4 kg)
- 버터 3 개 (80g)
- 강판에 작은 양파 1 개
- 마늘 2 ~ 3 정향
- 약간의 신선한 실란트로 (고수풀), 잘게 썬
- 1 1/4 스푼의 소금
- 찻 숱가락 1/2 찻 숱가락
- 생강 1/4 찻 숱가락
- 심황 1/4 스푼
- 1/4 찻 숱가락
- 사프란 스레드 , 부서진
- 계피 스틱 1 개 (2 ~ 3 ")
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- 벌꿀 2 큰술
- 1 티스푼 그라운드 계피
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- 깨진 참깨 1 큰술 (가능한 경우 황금빛 무두질 참깨)
- 소수의 프라이드 아몬드 (위의 링크 참조)
그것을 만드는 방법
- 토마토를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 자른다. 이 기술에 익숙하지 않은 경우에는 약간의 시간이 걸리지 만 그 기술을 배우게됩니다.
- 버터, 강판 된 양파, 마늘, 실란트, 향료와 함께 넓고 무거운 냄비에 토마토를 옮기십시오. 결합하여 저어라.
- 닭고기를 넣고 중간 정도의 열을 가하여 급히 끓인다. 물을 넣지 마십시오.
- 닭고기가 아주 부드러워 질 때까지 덮어 끓인 다음 계속 끓인다. 이것은 닭 전체에 대해 1 시간 또는 그 이상의 시간이 소요됩니다. 요리하는 동안 가끔 닭을 돌리고 뼈에서 고기를 잡아 당겨 볼 수 있는지 확인하여 부드러움을 검사하십시오.
- 닭고기가 요리되면 조심스럽게 접시에 옮기고 따뜻하게 잡으십시오.
- 냄비에 소스에 꿀과 분쇄 계피를 넣고 토마토를 두껍고 달콤한 퓌레로 줄입니다. 빈번하게 저어 타면서 소스가 타는 것을 막기 위해 열을 조절하십시오.
- 조미료를 맛보고 조절하십시오. 닭을 냄비에 넣고 5 ~ 10 분간 부드럽게 재가열하여 고기를 1 ~ 2 회 돌립니다.
- 닭고기를 플래터에 놓고 소스로 덮으십시오. 참깨와 튀긴 아몬드로 장식하고 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 591 |
| 총 지방 | 30 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 128 mg |
| 나트륨 | 854 mg |
| 탄수화물 | 44 g |
| 식이 섬유 | 10 g |
| 단백질 | 40 g |