카 다네 (아랍어로 khorchouf )는 거대한 셀러리처럼 보이지만, 줄기를 요리 할 때 양인데처럼 약간 맛볼 수 있습니다. 당신이 cardoon을 결코 먹지 않는 경우에,이 tagine 조리법은 시도 할 것이다 중대한 것이다. 가루와 고기는 생강, 심황, 소금, 후추, 보존 된 레몬으로 요리되어 약간 뚜렷하고 후추가 나며 맛있는 모로코 요리가됩니다. 사프란은 옵션입니다.
준비 시간에는 풍선 청소가 포함되지 않습니다. Cardoon을 청소하는 방법을 참고하여 조리 할 줄기를 준비하십시오.
카툰은 요리하는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 압력솥을 사용하는 것이 좋습니다. 전통적인 냄비를 사용하는 경우 아래의 요리 시간을 두 배로 늘리십시오. 점토 또는 세라믹 타진 을 사용하려면 아래의 지침을 참조하십시오.
Cardoon과 셀러리가 시각적으로 유사 함에도 불구하고 두 가지 야채는 그 맛이 매우 다르기 때문에 상호 교환 할 수 없습니다.
Cardine과 Moroccan Garnina (Thistle) Tagine으로 유사하게 준비된 Chicken Tagine을 시도해보십시오.
필요한 것
- 1 파운드 (약 1/2 kg)의 고기, 3 ~ 4 인치 조각으로 자른다.
- 1 개 또는 2 개의 커다란 뭉치의 카툰, 껍질을 벗기고 닦은 것
- 1 개의 양파, 잘게 잘린 매체
- 잘게 잘거나 눌러 진 마늘 3 정향
- 강판 토마토 1 개
- 1/3 컵 올리브 오일
- 생강 2 작은 술
- 소금 1/2 스푼
- 찻 숱가락 3/4 스푼
- 3/4 티스푼의 심황 (1/8 티스푼 모로코 색소)
- 1/4 찻 숱가락 사프란 실, 부서진 (선택)
- 신선한 고수풀 2 큰술
- 다진 파슬리 2 큰술
- 1 개의 보존 된 레몬, 내무반으로 자르십시오
- 붉은 올리브의 소수, 씻어서
그것을 만드는 방법
깨끗한 카툰, 올리브 및 보존 된 레몬을 치워 두십시오.
압력솥의 나머지 재료와 고기를 섞으십시오. 약 10 분 동안 중간 열을 가해 요리하고, 여러 번 저어 모든면에 고기를 갈색으로합니다.
카툰과 3 1/2 ~ 4 컵 (1 리터)의 물을 넣고 압력솥을 덮으십시오. 압력이 될 때까지 열을 위로 올리십시오.
열을 매체로 줄이고 1 시간 동안 압력으로 요리하십시오.
압력을 해제하고, 카툰을 점검하여 부드러운지를 확인하십시오. 카툰 조각을 절반으로 집어 넣을 수 있어야합니다.
카툰이 추가 요리가 필요한 경우, 고기를 접시에 넣고 뚜껑을 덮으십시오. 필요한 경우 압력솥에 약간의 물을 넣으십시오 (액체는 카툰과 수평이되어야 함). 그리고 카툰이 부드러워 질 때까지 계속 조리하십시오. 카툰 줄기가 상당히 큰 경우 추가로 30 분이 걸릴 수 있습니다.
풍뎅이가 완전히 익었 으면 고기를 냄비에 넣으십시오. 감람석과 보존 된 레몬을 넣고 심지가 두꺼울 때까지 소스를 줄이기 위해 껍질을 벗기십시오.
카툰, 고기 및 소스를 대형 플래터 또는 타진으로 옮기고 빵빵한 빵을 제공하십시오.
타진에서 천천히 요리하기 : 작은 레몬 주스로 소금에 절인 물에서 15 분 또는 20 분 동안 청소 한 풍뎅이를 가볍게 치십시오. 다른 재료들과 함께 타진 (Tagine)에 카툰을 배수하고 정리하십시오. 3 컵의 물을 넣고 덮고, 중간 정도의 열에 노출시켜 디퓨저 위에 놓습니다. 고기와 야채가 매우 부드럽고 소스가 줄어들 때까지 타진은 천천히 끓인 다음 3 ~ 4 시간 동안 계속 요리 할 수 있습니다. 요리가 끝날 때까지 액체를 보시고 필요한 경우 조금 더 추가하십시오. 완성 된 요리를 타진에서 직접 제공하십시오.