"생강 벌레"는 과일 주스 또는 달게 한 초본 차를 가볍게 발효시킨 자연스럽게 거품이 많은 음료로 바꿀 수있는 초보자 문화입니다. 하나를 만들기 위해 필요한 것은 신선한 생강 , 여과 된 또는 비 염소화 된 물 및 설탕입니다.
재료에 설탕을 포함 시켜서 놀라지 마십시오. 설탕은 자연 탄산 소다를 만들기 위해 필요한 유익한 프로 바이오 틱 박테리아를위한 음식입니다.
소다의 발효 기간이 길어질수록 최종 음료에는 설탕이 적게 나타납니다. 설탕에 푸로 바이오 틱이 얼마나 오랫동안 작용하는지에 따라 결정할 수있는 방법을 정하십시오. 그러나 그들은 그들의 일을하기 위해 설탕이 필요합니다.
여과 된 물 또는 비 염소화 된 물 (대부분의 시립 수돗물은 염소 처리 됨)을 사용하는 이유는 염소가 당신이 장려하려는 박테리아를 죽일 수 있기 때문입니다.
진저 버그 만들기
- 1 컵의 여과 또는 비 염소화 된 물
- 신선한 생강을 잘게 썬 것 또는 1 큰술
- 설탕 1 큰술
유기농 재배 생강을 사용하고 껍질을 벗기지 않으면 빠르게 발효가 시작됩니다. 전통적으로 재배 한 생강을 모두 찾을 수 있다면 먼저 껍질을 벗기십시오.
유리 항아리에 재료를 넣고 저어 설탕을 녹이십시오. 항아리의 꼭대기를 푹신 거리거나 접시 수건으로 덮으십시오. 실온에서 방치 해주십시오.
3 일 동안 매일 추가 :
- 찻 숱가락 1 작은 술 또는 신선한 생강을 잘게 썬 것
- 설탕 1 티스푼
설탕을 녹이기 위해 매번 격렬하게 약동하십시오.
3 일 후에 액체 표면에 거품이 보이기 시작해야합니다. 항아리 뚜껑을 조이고 생강 벌레를 냉장고에 옮깁니다. 냉장고의 온도가 낮 으면 발효가 느려지지만 원인이되는 유익한 박테리아를 죽일 수는 없습니다.
당신의 벌레가 계속 지키기
일단 생강 벌레가 시작되면 때때로 생강과 설탕을 찻 숱가락 씩 마시면서 무한정 냉장고에 보관할 수 있습니다.
진저 버그를 사용하는 방법
- 1/4 컵 액티브 생강 버그
- 가볍게 달게 한 1 쿼트 과일 주스 또는 실내 온도 초본 차
생강의 버그를 쿼트 병에 스트레인. 주스 또는 가볍게 달게 한 차를 첨가하고 격렬하게 젓는다. 항아리를 깨끗한 천이나 수건으로 덮고 3 일 동안 실온에서 방치하십시오. 혼합물을 적어도 하루에 두 번씩 격렬하게 젓는다 (더 자주하는 것이 더 좋다). 이 시간 동안 추가 성분을 첨가하지 마십시오.
3 일이 끝날 때까지 액체 표면에 기포가 보이기 시작해야합니다. 한모금 맛보기. 그것이 당신을 위해 너무 단 것 인 경우에, 다른 일 또는 2를위한 발효에 혼합물을 남겨 두십시오.
단맛의 정도에 만족할 때, 음료수를 맥주와 소다 같은 거품이 많은 음료수를 담고있는 두꺼운 플립 탑 유리 병에 옮기십시오. 또는이 용도로 플라스틱 소다 병을 용도 변경하십시오.
캡을 고정 시키십시오. 초기 발효 도중 액체가 공기에 노출되어 가스가 빠져 나가기를 원했지만, 이제는 그 가스가 축적되어 나가는 발열을 일으키기를 원합니다.
갓 생수 병에 든 소다를 실온에서 24 시간 동안 그대로 둔 다음 냉장고에 옮겨 담아 냉장 보관하십시오.
노트:
과일 주스보다는 허브 티를 사용하는 경우 설탕이나 다른 칼로리 감미료를 첨가하는 것이 중요합니다. 설탕은 프로 바이오 틱 박테리아를위한 것이지, 당신은 아닙니다.
병에 넣고 뚜껑을 해 놓으면 자연 발효 된 탄산 음료를주의 깊게 관찰하십시오. 24 시간 이상 방치하지 않거나 실내 온도가 매우 뜨거워 지거나 생강 벌레가 너무 활동적인 경우 갇힌 가스에서 너무 많은 압력이 발생할 수 있습니다. 지저분한 폭발로 이어질 수 있습니다! 충분히 거품이 일 자마자 소다를 냉장고의 차가운 온도에 옮기십시오.