Chermoula는 물고기를위한 마리 네이드이며 구운 생선 타진 , 체리 무라 (chermoula)와 생선 타진 마낄리 (fish tagine mqualli)로 채워진 튀김 정어리를 포함하여 모로코 생선 요리의 기초가됩니다. Chermoula는 또한 닭이나 조개를 marinate하는 데 사용할 수 있습니다. 마리 네드로 사용할 때는 얇게 펴기 위해 약간의 액체를 추가해야합니다. 조리법은 튀긴 생선을 채우는 데 이상적인 양념에 더 가까운 두꺼운 소스를 만듭니다.
이 클래식 Chermoula 요리법은 빠르고 쉽게 준비 할 수 있습니다. 그것은 페스토와 비슷하지만 견과류와 치즈가 없습니다. 그것은 신선한 실란트를 요구합니다. 여기에서는 잎과 작은 줄기 만 사용하고 싶습니다. 큰 줄기는 버려야한다.
필요한 것
- 1 개의 큰 낱단 실란트로 (고수) (잘게 잘게 잘린)
- 4 개의 정향 나무 마늘 (눌러 지거나 정밀하게 잘게 잘 렸습니다)
- 파프리카 2 큰술
- 커민 1 큰술
- 1 티스푼의 소금, 또는 그 이상의 맛
- 선택 사항 : 1 티스푼 진저
- 선택 사항 : 1/2 티스푼 카이엔 후추
- 1/4 찻 숱가락
- 사프란 실 (부서지기 쉬운)
- 식물성 기름 3 큰 술
- 1 개의 작은 레몬 주스
그것을 만드는 방법
- 사발에있는 모든 성분을 섞으십시오. chermoula는 이제 사용할 준비가되었습니다.
- 물고기 또는 닭고기를 담그는 경우 마리네이드를 얇게 만들기 위해 약간의 기름이나 스푼 또는 물 두 개를 더 넣을 수 있으므로 물고기 위에 배포하는 것이 더 쉽습니다.
- 튀긴 생선의 먹거리로 사용하거나 양념으로 사용하려는 경우 chermoula를 두껍게 남겨 둡니다.
Chermoula 정보
Chermoula는 모로코, 알제리, Lybia, 튀니지에서 만들어집니다.
각 나라마다 약간 다른 방법이 있지만, 결과는 비슷합니다. 카이엔 후추를 원하는대로 조정하십시오. 이 조리법은 약 4 1/2 파운드 (2 킬로그램)의 물고기에 충분한 매리 네이드를 만듭니다. 콜리 플라워 나 겨울 스쿼시와 같은 야채에 사용하거나 쿠 스큐 스에 약간을 저어 줄 수도 있습니다.
사프란 분말 대체
사프란은 지구상에서 가장 비싼 향신료입니다. 실제로 금보다 무게면에서 가치가 있습니다. 그것은 Crisus Sativus Linneaus 의 건조한 오명에서 유래 한 것으로 꽃에서 직접 골라야 합니다. 사프란 실을 소싱하는 것은 어려울 수 있지만, 시간과 돈을 가치가 있습니다. 사프란 분말을 대체하기로 결정한 경우 성분 라벨을 확인하여 분말이 실제로 사프란으로 만들어 졌는지 확인하십시오. 사프란 분말이 주로 파프리카, 심황 또는 다른 향료로 구성되는 것은 드문 일이 아닙니다. 순수한 사프란 분말을 찾을 수 없다면 첫 번째 성분으로 사프란이 들어있는 것을 선택하십시오. 또한 사프란 분말을 선택하면 매리 네이드의 실을 보는 시각적 요소가 없어져서 문제가 될 수도 있고 없을 수도 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 71 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 238 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |