고구마는 나팔꽃과 같은 식물 군에 속하는 결절 뿌리 채소입니다. 그들은 중미 원산이며 많은 국가에서 필수 도구로 여겨져 왔습니다. 고구마는 16 세기 이래 남부 주에서 재배되고 있습니다. 이들은 미국 남부에서 특히 인기있는 식량 작물이며, 미국 전역의 시장에서 볼 수 있습니다.
고구마는 다릅니 까?
그 용어가 종종 교환 가능하게 사용 되더라도, 고구마와 참마는 동일하지 않습니다. 실제로, 그들은 다른 식물 종에 속합니다.
혼란에 빠지기 위해 남쪽의 고구마는 종종 참마라고 불리며 통조림 고구마는 참마라고 부릅니다. 그러나 진정한 참마는 미국에서는 거의 재배되지 않으며 고구마와 외관이 비슷하지만 영양 함량은 높지 않습니다.
고구마에는 여러 가지 품종이 있지만 상업적으로 널리 재배되는 것은 두 가지뿐입니다. 옅은 고구마와 어두운 피부 (미국인들은 종종 얌이라고 부릅니다). 연한 노란색 육질을 띠는 창백한 버전은 흰 감자와 비슷한 맛을 띄며 베이킹 감자와 비슷하게 부조화 된 반면, 어두운 껍질을 지닌 고구마는 맛이 달콤하고 생생한 주황색의 부드럽고 육질이 좋습니다.
구매 및 보관 가이드
고구마를 구입할 때 중소 규모의 균열이나 타박상이없는 확고한 것을 선택하십시오. 시원하고 어두운, 통풍이 잘되는 곳에 고구마를 보관하고 조심해서 다루십시오.
그들은 약 2 주 동안 보관해야합니다. 온도가 너무 높으면 60F 이상으로 따뜻합니다. 더 빨리 발아하거나 우디가됩니다. 일단 고구마를 조리하면 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관할 수 있습니다.
요리 팁
감자 와 마찬가지로 고구마는 항상 먹습니다. 그들은 달콤한 향이 있지만, 풍미와 달콤함의 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
그들의 맛은 계피, 꿀, 석회, 생강, 코코넛과 육두구, 그리고 물론 마시맬로 와 잘 어울 립니다 ! 그들은 흰 감자에 대한보다 건강한 대안이며 구운 것, 으깬 것, 튀김 (단 음식 튀김은 대중 음식점 메뉴에서 필수품이되고 있습니다)을 구워서 구울 수 있습니다. 남부의 가장 좋아하는 고구마 파이, 빵과 머핀에 구운 것 , 푸딩과 커스터드를 혼합 한 것, 캐서롤의 기초, 스튜 또는 고로케의 주원료와 같은 디저트에서 즐길 수도 있습니다.
히스 혜택
영양 적으로, 고구마는 비타민 A의 훌륭한 원천이며 칼륨과 비타민 C, B6, 리보플라빈, 구리, 판토텐산 및 엽산의 우수한 원천입니다.