소금에 절인 양배추, 주니퍼 열매 및 돼지 고기? 당신은 위대한 독일 음식처럼 들리는 것을 생각하면 용서받을 수 있습니다. 글쎄, 그렇긴하지만 좀 더 자세히 보아라. 이것은 사실 독일에서 백만 마일이 아니라 프랑스 북동부의 요리이므로 문화적 영향력이다. 그러나 알자스 로렌 (Alsace Lorraine) 식품은 프랑스에서 가장 훌륭한 식품 중 하나입니다.
문화 영향
알자스 로렌 (Alsace Lorraine) 지역은 독일과 프랑스 사이를왔다 갔다하며 여러 세기 동안 다른 지역을 지배했다.
시간이 지남에 따라 독일의 전통 프랑스 요리에 대한 영향이 분명 해졌지만 문화적으로 다른 두 가지 요리의 융합으로 인해 오늘날 이곳에서 뛰어난 요리가 발견되었습니다.
Alsatians과 Lorrainers는 절임, 고기 흡연, 소세지 포장의 주인이되었습니다. 그들은 그들의 소박한 음식 제품의 흠 잡을 데없는 품질을 중요하게 생각합니다.
독일 풍미
전통 독일 재료로 절인 고기와 야채는 맛있고 풍미 가득한 Baeckeoffe를 만들기 위해 조림되었습니다. 튼튼한 소시지와 양배추 (소금에 절인 양배추 또는 쵸코 루트)가 짝을 이루어 Choucroute Alsacienne을 만듭니다. 독일인의 영향력은 지역 와인의 풍미 에서조차 명백하며, 그 복잡함은 고전적인 라인강과 밀접하게 비교 될 수 있습니다. 프랑스 전역, 특히 알프스의 산악 지대와 유명한 스키 리조트에서 인기있는 또 다른 인기 인은 Flamme Kuchen입니다.
또는 Tarte Flamme로 알려져 있습니다.
유명한 요리
2 개의 현지 요리는 프랑스와 독일을 넘어 세계 곳곳에서 유명합니다. 명성에 Alsatian 부엌 요구는 Foie Gras, 오리 또는 거위 간의 가볍고 flavorful 한 쌍이다. 이 요리는 현재 많은 국가에서 (맛이나 품질과 관련이 없기 때문에) 파테를 만들기 위해 오리와 거위에게 먹이를주고 먹이로 먹는 것에 논란이되고 있습니다.
상업적 생산의 경우, 새가 감금되어 가바 지 (강제 먹이) 시기에 자주 먹이를 줍니다. 그러나 알자스 로렌 (Alsace Lorraine)에서는 많은 농장들이 자생 된 거위와 오리를 사용하여 간장을 생산하고 있으며, 이들의 사료 공급 방법은 상업보다 더 온후하고 인도적입니다.
다른 유명한 요리는 Quiche Lorraine , Lorrainers 에서 우뚝 솟은 풍부한 계란과 햄 오픈 타트입니다. 뮌스터 제로미 치즈 (Munster-Gerome cheese)는이 지역의 두 지역에서 모여 들었으며, 간단하면서도 진심 어린 프레젠테이션을 선보였다.