익지 않는 여보는 무엇입니까 (그리고 무엇이 더 나은가!)
내 부엌에서 모퉁이 찬장을 열면 아름다운 시야를 찾을 수 있습니다. 언제든지 꿀 3 ~ 6 개가 있습니다. 블랙 베리 꽃송이 꿀, 마카다미아 너트 꿀, 덜 특이한 야생화 꿀 등이 거기에서 발견 될 수 있습니다. 어둠 속에 숨어서 토스트에 뿌려주 길 기다리고 있습니다.
그들은 농부 시장이나 친구들로부터 왔지만 한 가지를 공유합니다. 박테리아를 죽이고 유통 기한을 연장하기 위해 저온 살균 (살균)되는 상업용 꿀과는 달리 천연 꿀에는 천연 효소와 향료가 모두 들어 있습니다.
왜 원시 꿀을 사야 하는가?
어떤 사람들은 익지 않은 꿀의 건강에 좋은 영향을 끼치며, 알레르기를 길들이고 치료한다고 주장합니다. 내 돈을 위해, 그것은 맛 에 관한 것이고, 익지 않은 꿀은 살균 된 버전보다 꿀처럼 맛이 더 좋습니다.
그것에 더하여 대량 생산 꿀 대신에 작은 배치로 생산 된 원시 꿀을 찾아 내면 꿀을 지키고 꿀을 모으는 사람들을위한 시장을 만들어 꿀벌을 돕고 있습니다.
생꿀을 사용하는 방법
익지 않은 꿀은 저온 살균 된 꿀보다 더 복잡한 풍미 특성을 갖는 경향이 있으므로 간단하게 꿀을 사용함으로써 이점을 얻으십시오. 물론 차로 볶거나 샐러드 드레싱을 달랠 수는 있지만 익지 않은 꿀을 일반 요구르트에 떨어 뜨리거나 곡물 토스트에 뿌려 맛을 충분히 맛보십시오. 또는 집에서 만든 그라 놀라 (Granola) 또는 허니 튀김 (Honey-Fried Figs) 과 같은 단순 허니 조리법 중 하나를 시도해보십시오.
Raw Honey 구입처
작은 양봉가에게서 현지 꿀을 사면 거의 항상 "원시 꿀"을 사야합니다. 운이 좋으면 농민 시장 에서 꿀 생산자를 얻을 수 있습니다. 농부들이 두드러기를 유지하고 다른 제품과 함께 꿀을 판매하는 좋은 출처입니다.
전문점, 건강 식품 상점, 공동 작업자 및 기타 소규모 식품점은 보통 원시 꿀도 나른다. 살고있는 지역에 따라, 대형 시장과 식료품 점에서는 가공하지 않은 벌꿀을 판매 할 수 있습니다. 레이블을주의 깊게 읽은 다음 "원시"또는 "저온 살균되지 않음"이라고 말하십시오. 간추려서, 현지에서 조달 된 식품 을 판매하는 곳이면 어디서나 살 수있는 꿀이 판매 될 가능성이 큽니다.
생꿀을 저장하는 법
원시 꿀은 저온 살균이나 여과되지 않기 때문에. 습기에 노출되면 딱딱하고 거칠어 질 수 있으므로 가능한 한 시원하고 어두운 찬장에 잘 밀봉해야합니다. 창틀에 원시 꿀 항아리를 햇볕에 앉아 놓아두면 화려하게 보일 수 있지만 그렇게하면 벌꿀이 시간 전에 결정화됩니다.
당신의 원시 꿀이 거칠게된다면, 항아리가 따뜻한 물 한 그릇에 "녹아"(설탕 결정이 녹을 때까지) 항아리를 단순히 놓아두면 다시 "액화"할 수 있습니다. 이것은 일시적인 해결책 일뿐입니다. 꿀은 다시 식을 때 거칠어집니다. 일단 결정화되면, 벌꿀은 그 상태로 되돌아갑니다. 그리고 슬프게도, 바위 같은 물질로 가득 찬 항아리가있을 때까지 점점 더 많은 것들이 결정화 될 것입니다. 나는 그 꿀을 사용하고 다음 풍미로 나아갈 더 많은 이유가 있다고 생각합니다!